大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐口水鸡做法全程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐口水鸡做法全程的解答，让我们一起看看吧。
口水鸡的正宗做法？
1.
半只鸡去掉内脏，清洗干净，切成2半。
2.
20克老姜切片，10克葱清洗干净后取5克打成结，花椒3克。
3.
锅中倒入400ml水，放入10克葱结，3克花椒和20克老姜，煮开后把400克鸡放入。
4.
乌鸡口水鸡最正宗的做法？
一，食材：新鲜三黄鸡半只，大葱1根，香葱适量，八角1个，山奈2个，料酒1勺，蒜2瓣，盐适量，酱油2勺，香油少许，鸡精少许，香辣红油。
二，口水鸡的做法：
1.首先准备好所有的食材，我们选择鸡肉的时候，做口水鸡不要直接购买冻鸡腿或者鸡肉之类的，那样的鸡肉做出来口感完全不一样。我们应该选择新鲜的三黄鸡，这样做出来鸡肉才足够鲜嫩，而且一点也不柴。把新鲜的三黄鸡清洗干净，然后冷水下锅，先大火烧开，然后去掉表面的浮沫。再放入1个八角，2个山奈，大葱段，姜片，再放入1勺料酒去腥，然后盖子盖子，调成中小火，继续煮上20分钟。
2.时间到了，把火关了，但是不要揭开锅盖，让鸡肉在里面焖上15分钟，让鸡肉彻底熟透。然后再取出来，饭店里面会过冰水，让鸡皮吃起来比较q弹，不过我们是自己吃，为了健康，我们把鸡肉自然放凉，口感也是差不多的。
3.现在开始来准备口水鸡的调味汁，这个可是一个关键哦。蒜剁成蒜末，香葱切成葱花，装入碗里，再放入少许盐，2勺酱油，然后来1大勺刚才煮鸡肉的鸡汤，少许的香油，少许的鸡精，然后用筷子搅拌均匀。
4.鸡肉也冷却好了，把骨头去掉，方便后面食用。然后切成块，装入碗里，再把刚才调好的调味汁淋进来。再淋入自制的香辣红油，颜色立即变色鲜艳起来。最后再来点葱花点缀一下，看着更加的有食欲。
材料
鸡腿2只，干红辣椒，花椒，熟芝麻，姜，葱，醋，生抽，糖，盐，花生碎，小葱，红油
做法
1.鸡腿用料酒，盐和姜片腌制半小时
2.鸡腿冷水入锅，把刚才腌制鸡腿的汤汁和姜片一并放入锅内，大火烧开转中小火。煮10分钟后关火焖10分钟。焖这一步是第一个基本点。煮的时间不长，用热水和蒸汽的余温把鸡肉继续焖熟，可以让鸡肉保持鲜嫩而不会老
3.焖好后放入提前准备好的冰水中，这是第二个基本点。这是为了让肉皮Q弹有嚼头。注意一定是“冰水”哦~
4.多一些的干红辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中
5.锅中适量油烧热，浇到刚才准备的材料上
6.过滤出红油。第三个基本点就是炸出提味的红油。口水鸡之所以好吃，跟这红油大有关系~
7.花生去皮炒熟压成花生碎。香喷喷的花生碎是口水鸡的必备配料，也是第四个基本点，否则口水鸡的精髓就少了一半。相信很多朋友像我一样，会把花生一个个挑出来吃掉的：）
1.鸡腿冷水下锅焯水一下。
2.洗去浮末，放葱姜和冷水，开火煮10分钟，再焖10分钟。
3.抓一把花生。
4.放微波炉叮2分钟。
5.取出来放凉。
6.去皮捣碎。
7.葱叶、蒜瓣、红椒，洗净。
8.切末。
9.取牛肉辣酱。
10.很葱末蒜末放一起。
于谦口水鸡做法？
1.
锅中放入1000毫升的水，再放入姜片五克，葱段15克，料酒五毫升，食用盐20克，用中火开煮，煮40分钟即可。
2.
40分钟以后直接关火。
3.
把煮好的鸡拿出来。
4.
到此，以上就是小编对于中餐口水鸡做法全程的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐口水鸡做法全程的3点解答对大家有用。
