大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于墨鱼汁融合中餐的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍墨鱼汁融合中餐的做法的解答，让我们一起看看吧。
专业的“酱鸡腿”、“串香墨鱼”配方及制作方法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●酱鸡腿
制作/邹军 谢亮
卖点 鸡棒骨多用于制作热菜，本菜***用橙皮、甘蔗、香辣酱、酸梅酱、陈皮酒等料烹制鸡棒骨，咸中有甜，甜中微辣，还含有陈皮的淡淡幽香。
调料 A料（海鲜酱、排骨酱各25克，甜辣酱10克，冰花酸梅酱30克），陈皮酒100克，鲜陈皮、白糖、葱段、姜片各10克，八角1只，鸡精5克，色拉油50克，高汤300克。
制作 1.鲜橙皮去白衣，切成细丝；甘蔗去皮，改刀成长6厘米的粗条；鸡棒骨用清水浸泡1小时至无血水。2.锅上火，放入色拉油，烧至六成热时，下入八角、鲜陈皮、葱段、姜片小火煸炒出香，放入A料小火熬成酱汁，放入鸡棒骨，加入高汤、鲜橙皮丝、甘蔗条，慢火焖15分钟，烹陈皮酒烧至入味，加入白糖、鸡精调味，用旺火收汁，取出放凉上桌。
●串香墨鱼
制作/邹军 谢亮
海鲜肉肠做法？
海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、蚝油、生抽、盐、油
做法：
1、用盐搓洗海肠的外衣，再用清水冲洗干净，改刀切成1厘米左右的小段，备用；
2、将水烧到40度左右，放入海肠焯水，盛出备用；
3、油温五成热，放葱花煸香，再放入鸡蛋液翻炒，随后下胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁；
4、再放米饭、盐，翻炒均匀盛出；
5、锅中放油，下五花肉煸香，再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜，最后放入海肠，大火翻炒30秒左右即可出锅，将炒好的海肠倒在米饭上即可。
用料
鲜虾半斤、瘦肉100克、鸡蛋(蛋清)1个、盐适量、蒜头2小片
海鲜肉肠的做法
洗净去虾肠，瘦肉切小块
绞肉机加入蛋清，(淀粉可加可不加)
这样子就可以加盐调味。
模具刷油，挤入模具中。水开上锅15分钟
1、海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段。
2、韭菜洗净切段。
3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠焯3秒捞出。
4、另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品快速翻炒30秒左右，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。
胡萝卜切块。
5、搅拌后装入裱花。
6、将调馅挤在硅油纸上卷起来。
7、放在锡纸上卷口。
8、放入蒸锅蒸15分钟。
9、蒸好后倒入冷开水中，撕开硅油纸和锡纸。
10、这样美味的海鲜肠就做好了。
到此，以上就是小编对于墨鱼汁融合中餐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于墨鱼汁融合中餐的做法的2点解答对大家有用。
