大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐油炸拼盘的做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐油炸拼盘的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
年糕的拼盘方法？
【材料】年糕15片、梭子蟹4只、孜然粉少量、火腿肠4根、食盐少许、淀粉120g、白糖一勺1勺、面包糠30g、燕麦片25g、花椒粉少量、白胡椒粉少量、玉米油适量
第一步：将所要用到的材料都先给准备好，然后将麦片、年糕、生粉用个的小碗装好。
第二步：生粉倒入少许清水，然后用筷子蘸取淀粉水，再裹上燕麦片。
第三步：起锅倒多一点油，等煮热到有点冒烟的时候就将年糕给放进去炸。
第四步：炸至两面金黄有点微微漂浮的样子，就可以将其捞出来放凉。
第五步：火腿肠剥去外包装，中间切段，再对半来一刀放一边备用。
第六步：切好之后，再给火腿背面来几刀，相互换着切，怎么切都行的。
第七步：弄好之后，将火腿也给丢进锅中炸一会，直至有点漂浮的样子就可以将其捞出来。
第八步：火腿捞出来放凉一会，再给它撒上让人馋嘴流口水的孜然粉。
七一路板面怎么做？
七一路板面是一道地道的四川传统美食，制作方法简单却又考究。首先需要准备新鲜的手工面条，再加入辣椒油、花椒粉、蒜蓉等调料，翻炒均匀。
在热锅中加入适量的鸡汤或者排骨汤，放入一些蔬菜和配料，将炒好的面条倒入锅中，煮至面条煮熟后捞出，盛在碗里，倒入煮面时候的鲜汤，再加入葱花和花生碎即可。这样制作出来的七一路板面不仅口感爽滑，而且辣味浓郁，让人食欲大开。
步骤1
先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，把小料一起放入，大火熬制1小时，油温升到200度左右后，生油练熟后把小料捞出。
步骤2
油温降到100度左右放入大料、葱、姜、八角、白芷、香砂、白扣、桂皮、毛桃、良姜、丁香、肉蔻、草果等以上香料，由100度慢升到200度左右，用1小时左右时间，放入干辣椒在整个炸制过程中要不停搅拌，使大料辣椒受热均匀，炸成稍***色，再放入牛肉切成1.5厘米见方小块，大火炖40分钟牛肉八成熟即可。
步骤3
最后放入细辣椒面、盐、番茄酱，搅匀出锅。
步骤4
取适量底料加入适量的水，改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、鸡精、味精、冰糖等调成味汤。
七一路板面是一道具有特色的传统小吃，其制作过程分为和面、抻面和卤肉汤的制作。以下是详细的制作步骤：
1. 和面：
b. 根据手工拉面的和面比例，准备7斤水、250克盐和7克碱。
c. 将盐和碱在水里化开，加入少许鸡蛋，然后倒入和面机里搅拌5到8分钟。
d. 把面搓成小面棒，撒上淀粉防止粘面。
2. 抻面：
a. 把和好的面搓成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒。
b. 在案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下。
c. 左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，***地摔在案板上。
炸夏果做法？
食材清单
辅料:白糖250克，水150ml油一茶匙
—烹饪步骤
1· 美国夏果（生的干果）500克，放入调和油中慢慢炸至酥脆，表皮略呈金***捞出，沥干油，铺在竹屉上摊开晾凉备用。
2· 用厨房吸油纸巾反复揩擦炸好的夏果，吸净多余的油脂，使夏果表面不留油渍。
3· 锅里放入150ml水和一茶匙调和油，烧滚后倒入250克白糖，开大火，不停用铲子翻搅。
4· 熬糖浆是个技术活，所谓手艺，全凭经验和技巧，继续用铲子不断拌炒，并不时铲动锅边，防止糖浆糊底烧焦。此时会产生大量水泡，不要紧，继续翻炒。
5· 待水泡由大泡变成小泡，明显感觉粘稠，锅边有很粘稠状时，此时的水份基本挥发完了，滴一滴糖浆在刀面上，吹一吹后用手指醮一下，能拉起一点点丝，立即熄火。倒入美国夏果快速翻炒，上下翻拌均匀。
6· 继续翻拌，并不时用铲子铲起抖落，不致结块。
到此，以上就是小编对于中餐油炸拼盘的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐油炸拼盘的做法窍门的3点解答对大家有用。
