大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅卤味鸡腿的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅卤味鸡腿的做法的解答，让我们一起看看吧。
卤水鸡的正宗做法？
2.倒水煮至水开后片刻，捞出鸡肉，洗净浮沫（大约需要10-15分钟左右）
3.捞出鸡肉放入电饭锅待用
4.将卤水倒入电饭锅中，加入2碗水（感觉汤不够，加了些水，所以后面放了点盐），将鸡肉放入，将姜切片、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、冰糖、盐、鸡精倒入锅中
5.按开关开始煮，煮40-50分钟左右，用筷子穿一下鸡腿，如果能顺利穿透，又没有血水冒出，就可以按保温键了
6.将香叶取出，让鸡腿泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用
7.第2天上午，我捞了出来，成品出锅啦^^
食材：鸡3斤、鸡架1个、水6斤。
配方：八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、香茅草1克、丁香半个、香菜籽1克、白芷2克。
做法：
1. 先把鸡架进行熬制1小时，然后把配方进行泡制半小时，加入到熬好的鸡汤中，继续小火煮制1小时，加入调料即可成为卤水。
我们在做卤水鸡时先用清水洗干净，然后把鸡的***和鸡脚去掉，鸡清理干净后，将鸡翅中间划个小口，这样做主要方便卤味更好的进入到鸡肉里。
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下面一步就是卤料准备了，当然了这里的卤料要根据自己的喜爱进行卤，有些人不喜欢大葱，也可以不放大葱，我就没有放过鸡精和其他卤料。
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湘式卤肉饭怎么做?像卤***，卤鸡腿，卤猪脚怎么做呢？
卤肉饭
材料
五花肉500克，卤水（八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽、），四季豆
做法
1、五花肉洗净，切成1厘米厚的肉块，用姜片、酒糟汁和老抽码味20分钟。
2、热油锅把肉放进肉皮炸黄捞出。
3、再用卤水卤的粑粑的（用筷子一夹肉皮就烂就可以）这样肥而不腻。在卤水里浸20分钟捞出。
4、用一个碗盛上米饭，把卤肉放在上面，再把蔬菜放上去，什么蔬菜都可以，或者加点泡菜更好。
卤猪脚
猪蹄2500克。
卤鸡腿需要炒糖色吗？
卤鸡腿要色泽好看、味道鲜美还是需要炒糖色的。卤鸡腿的方法主要是将需要卤制的鸡腿冲洗干净并改刀，在卤之前将锅盛好水放在火加热，把洗好的鸡腿放入锅中焯水，焯好水的鸡腿放入调制好的卤水锅中，开中小火慢慢熬，期问再加入一把冰糖，等卤汁差不多收干了，关火盛出。
卤鸡腿怎么做？
食材
鸡腿6个、生姜片、葱段、辣椒2个、八角3个、6勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺醋、花椒油、少许糖（这是6个鸡腿的用量，大家可以根据鸡腿的数量以及个人爱好调配）
做法
1、鸡腿清洗干净，去皮改刀（因为鸡皮的脂肪含量很高，减脂期间就不要吃了）加料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右
2、腌制好的鸡腿冷水入锅，大火烧开焯水，撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用
秘制卤鸡腿的做法步骤：
原料：鸡腿4只，鸡蛋4个，老抽半勺 ，生抽2勺 ，蚝油1勺，冰糖15克 ，八角3个，香叶3片 ，姜片3片，桂皮1块，花椒适量，大葱3小段，蘑菇3。
1、取鸡腿，鸡蛋。若是放冰箱急冻的鸡腿和鸡蛋，需要解冻半个钟(超市新鲜买的可以略过，鸡蛋洗干净即可)。
2、取八角，香叶，桂皮，花椒，姜片，放入纱布包中，过水。
3、取生抽，老抽，耗油，冰糖，混合均匀。
4、将三个香菇切片，做好准备。
到此，以上就是小编对于中餐厅卤味鸡腿的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅卤味鸡腿的做法的4点解答对大家有用。
