大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐红烧狮子头的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐红烧狮子头的做法的解答，让我们一起看看吧。
天津红烧狮子头的做法？
1、主料：猪肉400克，白菜200克。辅料：油100毫升，葱花少许，盐2克，鱼露一茶匙，白糖5克，水淀粉2汤匙，蛋清20克，料酒一汤匙，生抽2汤匙，老抽一汤匙，香油一茶匙。
2、猪夹心肉洗净后剁碎。
3、水淀粉准备，***洗净切片。
4、肉末加入盆中，加入盐，料酒，水淀粉，蛋清和鱼露，按顺时针方向搅拌成有粘性后，捞起肉末往盆中摔打一直至倒扣盆肉末不会掉下为止。
5、热锅倒油，油温7分热，拿起猪肉末右手用勺子不断的把手掌心的猪肉末滚圆后加入锅中。
6、转中小火煎炸至表面金黄捞起。
7、先把***垫在锅底，然后加入狮子头。
8、加入生抽和老抽，加入开水。
9、盖上大火煮开后转小火煮至狮子头熟透之后把***和狮子头盛入碗中。
10、砂锅的汤水倒入锅中，加入白糖，倒入香油，用水淀粉勾芡后熄火。
原料：猪肉泥600克；荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）；板油150克；鸡蛋1个；葱姜水1大匙；小油菜10棵左右（可不放）；竹笋半个（可不放）；黑木耳1大朵（可不放）；
调料：盐1小匙；酱油2大匙；淀粉1大匙；糖1小匙；胡椒粉1小匙；蚝油1小匙；黄酒1大匙；水淀粉适量；
红烧狮子头做法和步骤
1狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配
2将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
3剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。
4然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金***，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
配料：梅肉，姜，葱，绿蒜，芹菜，莲藕，盐，白糖，肉桂，月桂叶，胡椒，青菜，料酒，生抽，老抽，淀粉，小葱
做法：
1、新鲜肉糜，选择3分脂肪7分瘦猪肉，可以让师傅代绞碎，葱姜切末备用。
2、将盐，胡椒和洋葱姜朝一个方向搅拌，搅拌均匀，压缩一会儿，以增加口感。
3、切碎的肉末的功夫粉碎了马蹄铁。
1、梅干菜用清水充分浸泡后洗净切末，荸荠去皮切成细粒，大***洗净切大块；
2、猪肉末放入大盆加入梅干菜、荸荠、鸡蛋和肉馅调味料充分拌匀；
3、然后再分三次加入清水搅拌直至水分被肉吸收，再将肉馅使劲摔打使之上劲；
4、将肉馅分成8份团成球状的狮子头备用；
5、将***平铺在锅底，倒入高汤稍微烫软；
上海人口味红烧狮子头的正宗做法？
上海红烧狮子头真好吃，做的时候一定要每步工序做到位，调味品全放好，一个方向调调到他上劲，筷子拎起来，肉都跟起来，以后再拿手摔打后，一个一个往油里面下滑金黄时捞起，再放上各种调料，红烧收汁成功
上海红烧狮子头做法红烧狮子头简单做法？
1. 将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
2. 将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
3. 把肉馅捏成扁形的丸子。
4. 锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5. 捞出沥干油份装盘待用。
6. 将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
7. 熟透后把丸子捞出装盘待用。
8. 把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9. 捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成
到此，以上就是小编对于中餐红烧狮子头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐红烧狮子头的做法的3点解答对大家有用。
