大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐羊肉汤锅底做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐羊肉汤锅底做法的解答，让我们一起看看吧。
菏泽名菜单县羊肉汤怎么做？
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单县羊肉汤
单县地处鲁西南，单县羊肉汤是山东菏泽市特色传统名吃。在八十年代，即被收入中华名食谱。最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。所创立的“三义春”羊肉馆在当时那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。
有着近200年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，被载入中华名食谱。以汤入谱的，只有单县羊肉汤。它被国人称为“中华第一汤”。民间有云：“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩！”单县羊肉汤，被誉为中华美食之名汤！
1.将羊肉洗净，切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块；羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水70千克，用旺火烧沸，撇去浮沫，再加清水5千克，开锅后撇去浮沫，随后把羊油放人稍煮片刻，再撇一次浮沫；将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等用纱布包起成药料包，与姜片、葱段、精盐同放入锅内，继续用旺火煮至羊肉8成熟时，加入红油、花椒水，煮约2小时左右即可。此后汤锅要始终保持滚沸，否则汤色泛青。
2.捞出煮熟的羊肉
50克，顶丝切成薄片，放入碗内，略加丁香面、桂子面、酱油、芝麻油，由锅内舀出原汤盛入碗内，撒上香菜末即成羊肉汤。喜食辣者，可加辣酱油或配以荷叶饼卷大葱段食之。
制作方法二，
原料：单县剔骨青山羊肉15干克，鲜羊骨12干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
可能很多人没有听过单县。单县是山东菏泽辖下的县城，单县建城历史悠久，最早可以追溯至春秋时期。
单县羊肉汤历史也非常悠久。丰富的黄河水草使得这里早就成为了盛产青山羊的产地。这种青山羊体肥肉美，羊肉熬汤十分鲜美，因此羊肉汤成为了当地人们的重要主食。
据说当年刘邦起义打江山之时，从单县经过，喝了单县吕家的羊肉汤，才结识了以后对他打天下起了重大作用的单县籍皇后吕雉。后来，单县羊肉汤在清朝因为有了皇帝的“加持”和推荐，在国内名声大振。当时由吕、窦、周三家联合创立的“三义春”羊肉馆在餐饮界引起了不小的轰动，一直流传至今。
单县羊肉汤的特点是“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”，根据调料与做法的不同，羊肉汤可以分为“奶渣汤”、“口条汤”、“肚头汤”等，味道极具特色。
单县羊肉汤***用青山羊肉，加入桂皮、花椒等调味料，慢慢炖煮成汤。然后将煮熟的羊肉切碎，放进乳汤里，佐以蒜苗、辣油、胡椒粉等食用。
到此，以上就是小编对于中餐羊肉汤锅底做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐羊肉汤锅底做法的1点解答对大家有用。
