世界顶级中餐刀具价格表,世界顶级中餐刀具价格表图片

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1. 中餐刀怎么磨？

中餐刀怎么磨？

中餐刀是我们日常使用最多的厨房刀具，磨刀是保持刀具使用寿命和使用效果的重要措施。要磨好中餐刀，首先要选用专门的磨刀石，按照刀背、切刃和刀锋分步进行磨刀。

先以刀背为基准，利用20度左右的角度，在磨石上来回磨削至刀背光滑，再转而磨切刃，最后轻轻磨刀锋。切忌用力过猛，否则会破坏刀锋或导致变形。如此反复练习，只有磨头不秃，刀刃锋利才能做出美味佳肴。

中餐刀的磨法可以分为两步骤：

一是磨刃，二是磨齿。

磨刃时先找到合适的角度（一般为15度至20度），在磨刀石上均匀划动刀面，重复数次，直至刀刃变齐，再用细磨石、砂纸等工具做对抛光，最后利用皮革或报纸“打口子”，提升切割质量。

磨齿时同样要找到合适的角度，轻轻磨刀齿的上端，去除毛刺和破损。切忌过度磨挫，以免破坏刀齿的锐利度和强度。

定期对中餐刀进行保养和磨削，能够有效延长其使用寿命，提高工作效率。

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