大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅的凉菜萝卜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅的凉菜萝卜做法的解答，让我们一起看看吧。
饭店白萝卜苦累菜做法？
用料：白萝卜4个，辣椒粉50克，白砂糖20克，盐100克，蒜1个，葱白1节，鱼露20克，白醋5克，
1苦累菜有很多种，也可以选用白萝卜，切丝晒干水分。首先把辣菜先清洗一下，再把外皮切掉，再次清洗干净。
2、把清洗干净的白萝卜先切成片，然后再切成细丝，装在一个大一点盆里，这样方便搅拌，再把蒜与从处理干净，蒜切末，葱切丝备用。
3、在白萝卜丝上面撒上少许盐，用手抓拌均匀，腌制30分钟，这样做的目的是，不用晒干辣菜丝，腌制30分钟，水分就出来了，时间到了，用清水洗一遍，用手捏，把辣菜丝里面的水分捏干。
4、然后将准备好的辣椒粉，白砂糖，蒜末，葱，鱼露，白醋，把所有佐料放完后，用手再次抓拌均匀。
5、抓拌均匀后，用一个可以密封的容器装起来，农村是用坛子装的，装的时候，在用力捏一下水分，最后盆中的水分就不要了，装完后，盖上盖子密封，2到3天就可以食用了，非常的美味下饭，辣的过瘾有嚼劲。喜欢的朋友就收藏试试吧
饭店白萝卜苦累的具体做法：白萝卜去皮擦细丝，开水焯过，入锅即捞出。剁碎后，拌上你自己喜欢的面粉，最好的比例是一份白面，三份莜面。
拌匀后开水上锅蒸8分钟，不要着急取出，此时可准备葱姜碎，炒锅上火，热锅冷油，煸香葱花，加姜末，倒入蒸好的磈磊《苦累>，加入咸盐调味即可。
饭店的泡萝卜制作方法？
准备白萝卜5斤清洗干净后，去皮晾干水分；晾干后的萝卜切成条状；
将切好的萝卜装进容器，再加入50克食盐搅拌均匀，腌制大约10分钟；再用白糖腌制10分钟，同样萝卜出水控干水分，装进装有凉白开的密封罐里；如果喜欢吃辣加点辣椒再倒入适量白醋搅拌均匀。
饭店腌制的白萝卜怎么做好吃？
饭店秘制的脆爽萝卜，学会做法，做一次能吃2星期，酸甜更清脆
每次在早餐店吃烙饼，总会有免费的腌泡菜，别看泡菜是免费的，但却总能得到人们的喜欢，尤其是对于北方人来说，在早餐店吃烙饼，没有泡菜就没有了灵魂，白菜、萝卜等都是做泡菜的最佳原料，我专门向老板娘学习了腌泡菜的方法，用白萝卜和胡萝卜两种搭配做，酸甜清脆，而且汁水特别的丰富，咬一口就能感觉满嘴汁水，清爽味美，我用这个方法做的脆爽萝卜，做一次能吃2星期了，特别的方便，老板娘称脆爽萝卜的这个做法是自家秘制的，所以遇到的朋友别错过了。
脆爽萝卜丁的做法：
备用食材：白萝卜1根，胡萝卜半根，白醋适量，白糖适量，食盐少许，小米辣5个，柠檬1个；
制作过程：第一步，白萝卜带皮先切成粗条，再切成丁，胡萝卜是为了配色的，用半根就行了，胡萝卜也需要切成与白萝卜一般大小的丁；
第二步，两种萝卜丁混合放在一起，加上盐，腌制一个小时出水，可以看到盆中有许多的汁水，将其挤干，控水，同时小米辣切成丁，吃不了辣可以少放点；
饭店的萝卜片怎么腌制好吃？
1.
白萝卜选用大小适中的，对半切开，如果是比较大的可以切成四瓣。
2.
将白萝卜改成夹刀，一深一浅的切法，也就是萝卜片中间切一刀，不能切断，如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆，而且好看。
3.
辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜欢吃大蒜的可以多腌制进去一些蒜。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒）。
4.
萝卜片放入盆中，撒入3勺盐，抓匀腌制半个小时。
到此，以上就是小编对于中餐厅的凉菜萝卜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅的凉菜萝卜做法的4点解答对大家有用。
