大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐刺身鹅肝的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐刺身鹅肝的做法的解答，让我们一起看看吧。
鹅肝寿司的酱料？
鱼子酱 1盒10g可以做10来份
鹅肝 几片
寿司饭 2碗
寿司醋 4勺(我吃比较酸)
糖少许
鳗鱼汁 少许
1.鹅肝解冻，切小块，大小可以盖住饭团。用厨房纸吸干水分，可以轻微用牙签挑一下血管，不过我觉得日料店肯定没有，所以你也可以忽略。
2.煮寿司饭，(我比较懒，今天是拿五常米做的，没有用寿司米)放寿司醋，一点糖搅拌均匀，（个人吃比较酸，偏甜，不爱的可以减点醋，不放糖)
3.拌好饭冷却后用手捏好饭团。
4.准备一个碟子，铺开鹅肝，(准备烧第一面)，用扫子在鹅肝上扫上一层鳗鱼汁，这是鹅肝调味用的，咸中带甜，口味刚刚好。用火枪烧，烧到一面有点焦就可以，不用烧太过，太熟鹅肝不好吃！(这个时候鹅肝出超级多油，所以这个菜最麻烦的是为了拍照好看，不要油腻的碟子，要换几个碟子)
一片鹅肝多少克？
一片鹅肝30克。鹅肝的热量以100克可食部分计是129大卡也就是539千焦。鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，所以在烹饪加热的时候会产生诱人的香味。不过鹅肝的胆固醇含量比较高，鹅肝的热量不算很高，但也不低。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
冻鹅肝是生的吗？该怎么烹饪？
冻鹅肝当然是生的了！鹅肝的做法一个是凉菜，常见的菜是水晶鹅肝。热菜的做法多半是西餐烹饪方法，煎鹅肝。当然也有别的做法，今天介绍煎鹅肝，化开的鹅肝切成厚片，上扒板用橄榄油煎至两面金***，无血水渗出即可，不可煎老。黄油化开下洋葱碎炒香下黑胡椒碎炒香，喷白兰地酒，下盐，炒匀淋至鹅肝上即可。
冻鹅肝肯定是生的，吃之前肯定要先解冻，可以用温水解冻，向你说一下我会怎么吃吧，毕竟鹅肝有多种吃法，法国煎鹅肝，日本的鹅肝刺身等，我自己先用牛奶浸泡加入柠檬片香叶等，把鹅肝蒸熟然后用味精盐酱油清酒等浸泡，浸泡可以拿起来切片做凉拌吃，你也可以上网看视频煎鹅肝但是对自己家庭做来说需要技巧和厨具支持。
这是什么鱼？怎样做好吃？
这鱼叫鮟鱇鱼
做法嘛，就红烧烧吧
- 鱼改刀切块，烧水飞下，有粘膜去除下倒出来洗净
- 热锅倒油煸炒姜葱蒜，辣椒干，豆瓣酱爆香炒出红油喷料酒加水
- 然后下鱼调味，加糖，老抽，生抽，味精，焖煮一会让汁稠点就可以出锅了
亲爱的题主：早上好！首先回答你的第一个问题：这是什么鱼？美食坐家毫不犹豫的告诉你，这是安康鱼。虽然它长得很丑，但是名字很好听，最关键的是除鱼身有一根脊椎骨外没有任何鱼刺，鱼肉鲜嫩味美，所有孩子吃起来是特别的放心，也特别的爱吃，是老人和孩子补充营养的不二选择。
下面回答题主的第二个问题：（安康鱼）怎么做好吃？
一、原料准备：
安康鱼1条，菜籽油20克，白糖5克，料酒10克，青椒3个，红椒2个，八角2瓣，料酒10克。花椒、盐、葱、姜、蒜和香菜各适量。
二、具体做法：
1.把鱼肉和鱼骨分离，安康鱼肉质细嫩，除鱼身有一根脊椎骨外没有任何鱼刺， 就像下面如图所示把所有尾部鱼肉和鱼骨分离。
2.把分离好的鱼肉用清水冲洗干净，沥干水分后，斜刀切块。
3.青、红椒去籽，然后切条，葱、姜切丝。
4.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，改小火慢慢的炸香花椒和八角，然后用大火把葱、姜、蒜爆香。再然后把切成块的安康鱼倒入锅里用中火翻炒，最后变成白色。
5.锅里加入适量的清水，再加入白糖、盐和料酒进行调味。盖上锅盖，大火烧开，然后转中火继续烹饪20分钟左右的时间。
6.当锅中的汤汁慢慢的变得越来越浓稠时，加入青、红椒，大火继续烹饪2分钟的时间，最后加入鸡精调味，出锅装盘撒上香菜段即成。
很高兴能回答这个问题，我是美食领域创作者，也是一位经营海鲜水产品的吃货，这种鱼在我的老家日照是非常常见的，它叫鮟鱇鱼，因为长得太丑了也叫魔鬼鱼或者蛤蟆鱼，有一句话形容这种鱼就是“虽然我很丑，但是我很美味”。
鮟鱇鱼肉质细嫩，全身几乎没有刺，你没看错，这种鱼是没有刺的，身上只有一条软骨，非常适合宝宝和老年人食用，鮟鱇鱼的主要做法是红烧和炖汤。下面为大家讲解一下做鮟鱇鱼的方法。
首先处理鮟鱇鱼，去除鱼嘴、鱼鳃（几乎没肉，全是骨头），然后把鮟鱇鱼分解成鱼块，冲洗干净备用。
制作：
第一步、鱼块焯水去除鮟鱇鱼身上粘液。
第二步、倒入适量油把鱼块稍微煎制一下，然后加入葱、姜、花椒、干辣椒爆香。
第三步、加入料酒去腥，加入盐、白糖、生抽调味，加入老抽上色，翻炒几下，再加入适量水，中火烧15分钟，最后大火收汁，根据口味加入香菜或者小香葱即可出锅。
准备好鮟鱇鱼块、豆腐块
制作：
第一步、鮟鱇鱼焯水去粘液，豆腐焯水去豆腥味
到此，以上就是小编对于中餐刺身鹅肝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐刺身鹅肝的做法的4点解答对大家有用。
