大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅豆汁蒸鳕鱼做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐厅豆汁蒸鳕鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
鳕鱼狮子头、玉龙瑶柱脯如何烹饪？
答：
鳕鱼狮子头（鱼菜）
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卖点 这是在传统淮扬菜清蒸狮子头的基础上改良而来的，用高档原料鳕鱼肉来制作此菜，嫩而不腻，因为鳕鱼肉质鲜嫩易熟，所以可以直接汆制成熟，不用再蒸。碗豆汁的翠绿色为此菜锦上添花，十分诱人食欲。
原料 净鳕鱼75克，马蹄10克。
调料 清鸡汤65克，甜碗豆汁18克，盐2克，白胡椒粉1克，米酒3克，湿淀粉5克，葱姜水10克。
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制作 1.将鳕鱼肉切成均匀的细粒，加入马蹄粒、盐1克、白胡椒粉、米酒、葱姜水搅拌上劲，入冰箱发制10分钟。2.锅内下水，取出打好的馅料做成直径约6-8厘米的球状，小火汆熟，取出放入容器中。3.净锅上火，下入清鸡汤，烧开后加入甜碗豆汁、盐1克，用湿淀粉勾芡，浇在鳕鱼狮子头上即可上桌。
玉龙瑶柱脯（海味主菜）
卖点 此菜将牛骨髓与瑶柱一起烹制，较有创意，牛骨髓的软糯与瑶柱的鲜香搭配相得益彰。在造型上，将牛骨髓放在四周呈方形，瑶柱在中间，形成了方与圆的组合，美观大方。
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原料 干瑶柱20克，牛骨髓、净冬瓜各40克。
到此，以上就是小编对于中餐厅豆汁蒸鳕鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅豆汁蒸鳕鱼做法的1点解答对大家有用。
