大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅京酱肉丝做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅京酱肉丝做法的解答，让我们一起看看吧。
黄磊的京酱肉丝的做法？
1.
将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。
2.
姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。
3.
锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。
何大厨京酱肉丝的做法？
做法：先用少许大葱切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成葱姜水备用。
把大葱切成丝，摆在盘底备用。
肉切成丝，放少许盐，鸡蛋清，生粉，少许清水拌匀………
炒锅放油烧热，下肉线炒至表面变白，把肉丝捞起……
锅里留少少底油，放入黄酱炒匀，一般会成粘在一起，不过没关系的。
倒入泡好的葱姜水，搅匀，这时酱就成酱汁了，再加入白糖，大火收汁。
这时再倒入炒过的肉丝，翻炒几下，让肉丝蘸上酱汁。
把肉丝放在摆好的葱丝上，开吃
1/10 锅里放油，把肉丝下锅炒

2/10 用一张干豆腐卷起来，斜刀切段

3/10 肉丝炒至变色后捞出备用

4/10 锅里放油炒香葱姜末

5/10 加入甜面酱

用料主料
猪瘦肉200克
辅料大葱（葱白）2棵甜面酱40克白糖20克料酒1茶匙食盐3克姜5克胡椒粉少许淀粉1/2茶匙
京酱肉丝的做法1.
猪肉丝、大葱、姜、料酒、甜面酱、白糖、食盐
2.
猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会。
3.
大葱切丝（只用葱白部分）
4.
腌肉料：料酒，生抽，白胡椒粉，鲜姜汁，蛋清，淀粉，油
调料：料酒10ml，番茄酱1小勺，甜面酱30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml
做法：
1，豆腐皮用开水烫一下
2，里脊肉切丝，将料酒，生抽，白胡椒粉，鲜姜汁加入肉丝中拌匀腌制20分钟
3，再把蛋清，淀粉，油放入肉丝拌匀
清真京酱肉丝做法？
牛肉条180g，干豆腐200g，甜面酱50g，葱白1根，姜片5g，淀粉15g，料酒20ml，鸡蛋液1/2勺，食用油40ml，20ml，蚝油10ml，水80ml，五香粉2g，白醋0.5/2
做法：干豆腐，香菜，葱白，洗干净用厨房纸擦干，干豆腐切小块，香菜，葱白切丝。锅起热放清水煮开，放入干豆腐，小火煮软，捞出备用。
买回牛肉条用清水浸泡12小时泡出血水，捞出，放入盆中加入淀粉，蚝油，料酒醋，鸡蛋液，搅拌均匀腌制5分钟。
锅起热放入油（40ml)油温升高三成热时放入五香粉蚝油，水搅拌均匀放入牛肉条煸炒至变色
另起锅锅起热放入油（20ml)油温升高三成热时放入甜面酱加入清水250ml熬制汤汁黏稠，倒入肉条，煸炒几下，出锅
食材清单
牛肉 200克 、 豆皮 3张 、 大葱白 1段 、 大蒜 2-3瓣 、 蚝油 8克 、 老抽 适量 、 料酒 7克 、 甜面酱 17克 、 白糖 8克 、 上浆用调料 、 鸡蛋清 15克 、 盐 2克 、 糖 2克 、 小苏打 2克 、 白胡椒粉 适量 、 料酒 3克 、 玉米淀粉 10克
步骤1/10
准备食材，大葱取葱白，豆皮一张是大约20cm的正方形，淀粉加等量的水搅匀做成水淀粉
步骤2/10
肉切丝后用水清洗一下去血水再挤干。大蒜剁末。浆好肉后再把大葱白斜着切成丝。豆皮平均分成四个正方形，不要切太早，容易风干。切好的豆皮和葱丝摆盘。
步骤3/10
到此，以上就是小编对于中餐厅京酱肉丝做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅京酱肉丝做法的3点解答对大家有用。
