大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱高档的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐菜谱高档的解答，让我们一起看看吧。
五星级饭店主食菜名？
五星级酒店菜谱
鲍鱼汁鲜灵芝 28（每位）
鲍鱼汁扣花菇 23（每位）
鲍鱼汁扣鹅掌 32（每位）
鲍鱼汁扣辽参 66（每位）
鲍鱼汁扣驼掌 180（每只）
高汤竹笙花胶 42（每位）
驰名蒜香骨 42
金牌乳鸽皇 36（每只）
五星级酒店的菜单冷菜类：明炉烤鸭夫妻肺片龙须牛肉水果沙拉香辣瓜条拌蕨根粉汤羹类：西湖牛肉羹雪耳津梨煲老鸡热菜类：椒盐虾季豆炒牛柳剁椒蒸鱼红酒烩牛肉鲜香菇扒时蔬米兰煎鱼排罗定豆豉鸡豉油皇蒸水蛋主食类：豉油皇炒面墨西哥米饭点心类：麻茸包牛肉干蒸烧卖甜品类：椰汁西米露
高级餐厅的菜单一般是什么特点？
①固定菜单。常称为标准菜单。其特点是菜点内容标准化，不经常调整。这种菜单主 要适用于客人数量较多、流动性强的餐厅。所以被大多数饭店、餐馆所***用。固定菜单的菜点内容主要以传统菜、常年菜、不受季节性原料影响的菜点为主。其花 色品种比较稳定，菜单的内容安排以及装帧比较审慎细致。其设计美观、大方、典雅。这 种菜单的优点是有利于食品原料的***购、库房储存控制、标准化加工切配与控制成本消 耗，也有利于厨房设备配置和劳动力的合理安排及成本核算。其缺点是不够灵活，难于提 供多种风味的产品，容易引起厨师和服务员的厌倦。如果所需原料成本价格上涨，也要承 受因难于***购其他价格较低的食品原料的压力。
②循环菜单。指按一定周期循环使用的菜单。主要适用于饭店团体、会议用餐和长住 客人使用。其目的是为了增加餐厅风味和花色品种，减少客人对产品产生单调乏味的感 觉，增强客人的新鲜感，提高餐饮竞争能力。循环菜单的特点是按照预订的循环周期制定的一套菜单，其周期长短要根据客源对象 而变化。一般团队、会议餐厅以7天为一个周期，长住客人以30〜40天左右为一个周期。 在周期范围内每天或几天制定一份菜单，每份菜单的花色品种不同，需循环使用。因此， 客人每天享用的菜点是不相同的。由于菜点花色品种多，每天循环使用，因而其成本控制和标准化生产的难度也一并随之增大。
③限定菜单。指菜点品种一般只有固定的几个而且是常年不变的菜单。这种菜单主要 适用于特种餐馆、快餐店使用，如麦当劳和肯德基。
饭店里的菜谱上面有哪些菜？
您好，具体的菜品会因餐厅的不同而有所差异，以下是一些常见的菜品可能会出现在饭店菜谱上：
9. 饮品类：比如果汁、咖啡、茶等。
饭店一般有的菜如下：西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋汤，水蒸蛋，紫菜蛋花汤，冬瓜排骨汤，玉米排骨汤，清蒸鱼，鱼头豆腐汤，红烧鱼，红烧排骨，清蒸排骨，麻婆豆腐，苦瓜炒牛肉，蒜蓉[_a***_]，蒜蓉空心菜，啤酒鸭，剁椒鱼头，辣椒炒肉，鱼香肉丝，腐竹炒肉，酸辣土豆丝，酸辣鸡杂等等
到此，以上就是小编对于中餐菜谱高档的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱高档的3点解答对大家有用。
