大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高端中餐川菜怎么定品和价格的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高端中餐川菜怎么定品和价格的解答，让我们一起看看吧。
怎样提高一个厨师的品菜品位？
这个其实做好自己的每一个细节 用心做好自己的每一道菜 最低要求。就是你自己炒完一个菜 自己觉得很满意 那就可以上了 连自己都觉得不行 那上去不是给店造成损失吗 那就这个客人下次肯定不会再来了 总之一句话 做好自己的每一个事情 用心去做
想要提高自己的品菜品味，首先要增长自己的见识和厨艺，要多去做得好的餐饮店考察学习，学习他们的菜品，多跟同行业的前辈朋友交流，对食材原料选择要有丰富的经验，多去一些市场考察，必要可以到原产地去考察，比如花椒要分很多种，每一种花椒做出来以后是什么样的风味和香味，比如鱼，同一个品种的鱼，为什么有些鱼土腥味重，有些鱼味道鲜美，只有自己很了解这些原料才能理解比如做出来的菜品什么地方好，什么地方不足。
总结我认为， 这个必须要有提高自己丰富的经验，广博的见识，遇到问题喜欢刨根问底的精神，品菜品味自然水到渠成!
厨师就是以做菜为职业，而菜讲究色香味俱全，一道好菜做好又牵扯到食材好坏，搭配是否合理，火候掌握是不是到位，调料下放是否合适，最后的装盘还要考虑视觉效果，等等因素决定一道菜的成败。当一名合格的厨师，做出了无数成功的菜之后，品菜品味自然就高了，就如读书百遍，其意自现。
个人认为除非了自己本身味觉要保养得好以外,作为一名厨师多接触一些新鲜的元素也是应该的.毕竟你所说的是品味,品味并不仅仅是一个人的味觉的表现,还是一名厨师创意和对菜肴敏感的表现. 个人觉得这是作为一名厨师应该要有的
个人觉得一个厨师的品味不是一般什么东西就能改变的，这个和个人的文化层次有关系，和餐厅里的环境和菜品有一定关系，说到人的品味就是个人的综合素质所决定的，品菜的品味要看你的定位和口感属于哪个系列。比如鲁菜和川菜的品味，你餐厅什么菜系都有的话这个就不需要再去提高厨师的品味了，现在都是比较专业的专一的，什么菜系都有的话就说明的你的餐厅也没什么品味，厨师也不可能一边品味辣菜一边品味鲁菜。这样厨师肯定会崩溃的。
刚刚进入新餐厅的厨师，应如何协助老板定菜单、定菜品？
首先要看你餐厅的定位，是做哪一方面。是做快餐还是家常菜，还是专做川菜或者粤菜，湘菜，再来定菜谱菜单，川菜，粤菜，湘菜，客人经常吃到的，经常点到的，经常销量多的肯定都知道是哪些了，但是有的不常见的也应该要有。
老板请客吃饭，吃什么能贵一点，要有档次？
其实贵不一定是档次高，如果是商务宴请，首先建议找一些私房菜馆，或者比较有名的海鲜饭店，当然了，口味一定要好，还有就是菜要有卖相！点菜的话一般点两三个招牌菜，外加当地一些有名的特色菜，再加上鱼，虾，素菜，等就可以了，贵的话，鱼虾之类的海鲜就只点最贵，不求最好！我们有一次去北京商务宴请，点了一桌海鲜，象拔蚌刺身，生蚝，鱼翅，海参，等等，一万多一桌，结果很多菜都是摆设，所以建议还是按需点菜！点菜钱问下老板多少标准最为合适！自己不懂就先让酒店配菜，然后按照配菜的标准适当增减
看是什么样的饭局。
老板请，一般是商务宴请。
首先要挑选环境。比较高档的酒店，大厅位置少，包间位置多，这样宴请会客相对私密，但是也需要装修比较新的，老店的装修如果维护不好，就肯定掉档次。
菜品可以选择量少而精，比如淮扬菜、杭帮菜、本帮菜、粤菜或者海鲜类餐厅
要避免新潮另类的餐厅、农家菜、吊锅等等。因为作为商务宴请，场合很重要，尤其需要正式。
郭主任认为，一些商务宴请要考虑的不是贵，而是要考虑合适，比如客人是南方人，你带他去吃湘菜或者川菜，肯定是不合适的。
就算选择海鲜，也要再选择合适的餐厅，环境安静，且不可选择大排档，就算贵，也不行。
————————————————————
我是郭主任，一个和蔼可亲谈天说地喜欢坐在胡同口喝茶聊天的年轻人。
郭主任文章完全手打，转载需著明出处，保留一切法律许可范围内的权利。
投资餐饮，川菜赚钱还是奶茶赚钱？
这位友，你好，能看到你的问题其实是一种缘分，我本人开了三家串串店，也就是现在比较火的成都特色小吃串串香，我奉劝你你没做过餐饮一定要慎重，因为目前的餐饮状态基本是大品牌定江山，一些新起来的或者小品牌吃残羹剩饭的部分，如果你真的要做最好是加盟成熟的一线品牌，必须是一线品牌，他们有成熟的团队与味型，你只需要运营和营销就可以，关于你问到的奶茶店，我这么和你说吧，我的店旁边这一年换了五个奶茶店主了，属于干三个月就换人的节奏，你自己掂量
到此，以上就是小编对于高端中餐川菜怎么定品和价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于高端中餐川菜怎么定品和价格的4点解答对大家有用。
