大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐摆盘需要什么草果呢的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐摆盘需要什么草果呢的解答，让我们一起看看吧。
香料萆果是什么？
香料萆果也就是草果草果是姜科豆蔻属植物，草果的果实，别名草果仁、草果子。茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，地下部分略似生姜。
叶片长椭圆形或长圆形，长40-70厘米，穗状花序不分枝，长13-18厘米，花冠红色。蒴果密生，熟时红色，干后褐色，干燥果实呈椭圆形，具三钝棱，长2~4厘米，直径1~2.5厘米。不开裂，长椭圆形。***多角形，有浓郁香味。花期4-6月，果期9-12月。生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地带，以中国云南、广西、贵州等地为主要分布地。人工栽培以云南为主。我国云南是草果的主要产地，至今已有200多年的历史。草果有特异香气，味辛、微苦，是一种调味香料，具有特殊浓郁的辛辣香味。其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药。
肉蔻在香料中的配比？
炖肉时肉和肉蔻的比例一般建议为1:5，即1斤肉5克肉蔻，一般一颗肉蔻的重量在约2克左右。
此外在炖肉时肉蔻不宜太早放进去，因为肉蔻中所含的挥发油久炖之后会损失，所以最好在肉5成熟时再放入，味道和药效都保全了。在中餐烹饪中常将其与其他香辛料混合用于煮、卤、烧、烫等菜式当中。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。
十三香和胡辣汤料区别？
有区别:
1、十三香是香料，在中餐界的使用非常广泛，是由十三种香料组合而成的混合香料。十三香的配料有：八角茴香、小茴香、花椒、高良姜、橘皮、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、干姜、山楂、甘草、砂仁、丁香、白芷。
2、胡辣汤的主料胡椒是从唐朝才传入我国的。胡辣汤材料有：面粉，陈醋酱油，肉，海带，豆腐皮，粉皮，黄花菜。适量的食盐和鸡精以及老出抽还有香油，水淀粉，十三香，胡椒粉等。
综合以上因素可以看出十三香和胡辣汤料是有区别的。
它们的区别如下:
1.十三香，又称十全香，厨房用品，指将13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料
2.胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。
胡辣汤是河南人最喜欢的一种生活食品，它的食材主要有花椒，辣椒，参杂各种调料，然后用面粉调制出来一种如同稀饭一样的美食，而13香就是在炒菜的过程当中需要的一种调料，它的香味非常重，13香的调料主要是花椒，辣椒，桂皮，丁香，八角，橘子皮，小茴香，干姜，山楂，甘草，丁香，胡椒，砂仁等13种香料制成的调味品，它是专门针对炒菜使用的调料，所以他和胡辣汤是有一定的区别。
草果在卤水中需要去籽吗？
卤肉时草果用不用去籽，这个问题先不用去争辩，先来说说草果能不能用在卤水里，它的作用是什么？多数卤肉配方中都有它，其有种特殊浓郁的辛辣香味，它能去除肉中腥味，有增香作用，被人们予为五香之一。
好多人不了解，卤制肉，鸡，鸭，牛内等等的配方里，草果是不可或缺的一种香料。有些人不知道就在那胡说一通，忽悠，忽悠吧了！说是有什么什么功效于作用，所谓的功效那是在治病，这些又于卤水有什么关系？有一些人误认为草果里的***会发苦，是不能用的，其实不然，大家都知道好多料即是香料也是中药，例如，白芷，木香，五加皮等都很苦，卤肉时不是照样有它的身影。
真正意义上在卤水里用，草果是不用去籽的，大家可以放心去用，之不过要掌握它的用量吧了！
到此，以上就是小编对于中餐摆盘需要什么草果呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐摆盘需要什么草果呢的4点解答对大家有用。
