大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐原材料价格标准表的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐原材料价格标准表的解答，让我们一起看看吧。
中餐烹饪 原料？
素菜类和肉类！
素菜类分为青菜类《比如上海青，茼蒿，生菜，土豆等》，野菜类《比如面条菜，荠荠菜，马齿菜等》，菌菇类《平菇，香菇，海鲜菇，鸡腿菇等》。肉类分为家畜类《猪肉，羊肉，牛肉等》，家禽类《鸡鸭鹅等》，海鲜类《大虾，鲍鱼，辽参等》河鲜《甲鱼等》
中餐原料主要品种：
1. 家禽类原料，是指人工饲养的鸟类动物，主要有鸡、鸭、鹅、肉鸽、火鸡等。
2. 家畜类原料，通常指人工饲养的哺乳动物，是人类肉食的主要来源。如猪、牛、羊、驴、马、骡、狗、兔、骆驼等。
3. 畜禽制品原料，分腌制品、脱水制品、灌肠制品、其他制品（烟熏制品、烘烤制品、酱卤制品、灌装制品）四大类，主要品种有：火腿、腊肉、香肠、香肚、肉松等。
4. 水产品原料，是产于江河湖海的各种可食性原料的统
中餐菜品成本的核算公式？
价＊（1－毛利率）＝成本额。
菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无***确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。成本计算具体的执行顺序为以下所示：
1、得出标准成品率。烹调加工后成为可提供给客人状态的原料重量平均就是标准成品率。
2、接着将菜品成本算出。比方说，购入时为9kg的牛肉（购入成本30元/kg）的标准成品率为6KG，出品成本为30元×(9kg÷6kg)，1kg为45元。
3、接下来将一人份的标准成本计算出来。以菜品成本为基础，算出约一人份菜色的成本。譬如说牛排单人分量约为200g，1kg牛肉可取得5份。以上面的例子1kg45元，所以45元÷5，一人份成本为9元。
4、再来要计算出制作一道菜色的材料等综合成本。尽管计算全部食材是不可能的事情，但是关于价格高的肉类、鱼贝类、生鲜食材等都要计算成本。根据经营型态，成本率目标为30%。为达成目标成本率，相关的***购、烹调、销售是必要的。
火锅店的原材料和包装费有哪些？
火锅店的原材料包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、汤料等，这些材料的价格会根据季节和供需情况而有所波动。
而包装费则包括餐具、纸巾、酱料等，这些费用虽然不算高，但是也是必要的支出。此外，火锅店还需要支付员工工资、水电费等其他费用。为了保证食品安全和质量，火锅店需要不断投入资金进行设备更新和卫生维护，这些费用也要考虑进去。总之，火锅店的原材料和包装费都是经营成本的一部分，对于店家来说需要精打细算，确保经营利润。
餐饮业的原材料包括？
不同类型和风味的餐饮企业，所需要的原材料品种、数量不相一致。它可分为原料和材料。原料是经过人类劳动取得的劳动对象：如鱼、虾、 原粮、蔬菜、果品等。
材料是经过加工的原料，如肉类、食油、米面等。生产中耗用的原材料价值，应全部计入生产成本。
由于原材料是构成饮食制品的主体，直接关系到制品的成本，因此，必须加强其管理与核算，建立、健全原材料购进、验收、计量、领料、退料、盘点、结报等环节的管理制度，做到***购有***，领料有手续，用料有核算，进出有计量，日结日清，保持帐实相符。[1]
到此，以上就是小编对于中餐原材料价格标准表的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐原材料价格标准表的4点解答对大家有用。
