大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅扣肉米粉做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅扣肉米粉做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
扣肉粉的做法和配方商用？
原料：香菇3朵、油菜一棵、粉丝小把、扣肉200克、浓汤宝一个32克。
做法步骤：
第1步、粉丝放入冷水中泡软。
第2步、准备好一块浓汤宝。
第3步、油菜洗净撕成小块儿。
酱油、大豆油、豌豆淀粉、大葱、白砂糖、花椒、八角 25克、70克、8克、15克、5克、2克、3克
方法/步骤
1.猪五花肉洗净，切块，放入锅中煮至七成熟捞出。
2.将皮面上抹上蜂蜜，皮面朝下入八成热油中炸，将蒸好的肉取出
3.汤勺上火烧开，用湿淀粉、味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
材料
五花肉500克，葱，姜，蜂蜜少许，大料（八角）
做法
1.五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；
2.锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；
3.煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下
4.把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里；
5.把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的扣肉就做好了。
扣肉粉的做法和配方
材料：米粉、五花肉、葱花、姜丝、油盐等。
做法：
1、带皮五花肉洗净之后，放入锅内浸泡半个小时。
2、浸泡后的五花肉还要经过上色、敲击，再把猪肉切成适合的大小，放入油锅里炸。
3、皮面金黄就可以捞出，冷却一段时间，再放入高汤锅内浸泡一个小时左右。
4、将肉切成小块，就可以加上配料来炒香。
5、翻炒的过程中，加入高浓度的白酒和酱油，再多翻炒几下，扣肉入味了，就可以摆盘。
6、再放入锅内蒸，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
米粉扣肉怎么做？
材料精肋排500克，皮蛋4个。调料辣妹子酱10克，李锦记口急汁10克，浏阳豆豉20克，味精3克，色拉油1000克。
2、将排骨洗净，入沸水中焯1分钟去掉血污，捞出用干净毛巾辗干水分，锅放油烧至七成热，入排骨小火炸2分钟至七成熟，捞出扣入碗底，加入辣妹子酱、口急汁、豆豉、味精，均匀摆放上皮蛋，入蒸笼旺火蒸20分钟至熟即可。
灵山扣肉粉的正宗做法？
材料：五花肉适量、梅干菜 适量、姜片 适量、香葱 适量、八角 适量、干辣椒 适量、盐 适量、老抽 适量、五香粉 适量、蜂蜜 适量、料酒 适量
做法：
1、梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
扣肉粉汤汁怎么做？
主料：扣肉100g
辅料：油适量，罐装鸡汤适量，生菜适量，绿豆芽适量，西红柿适量，
准备干米粉。
.将煮熟的扣肉取里面的瘦肉切丝。
准备绿豆芽，生菜和西红柿。
将干米粉放入煮锅加水煮熟。
然后捞起用清水冲洗沥干水份装入大碗。
准备罐装鸡汤。
将鸡汤放入小煮锅烧开然后放入豆芽西红柿煮片刻。（适当的加盐调味）
最后将扣肉摆放在煮好的米粉上淋上汤即可。
到此，以上就是小编对于中餐厅扣肉米粉做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅扣肉米粉做法窍门的4点解答对大家有用。
