大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐的基本食材和做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐的基本食材和做法的解答，让我们一起看看吧。
米阿米水煮肉片的家常做法
2、豆芽焯水30秒
4、待肉片变色熟透出锅
6、用热油淋在辣椒上，即可食用
食材
做法
1.鸡胸肉切薄片，用清水清洗干净后将水分挤干，备用。
2.切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉搅拌均匀在倒入少许玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分钟。
4.热锅烧油放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，加入少许火锅底料
5.温水，加盐、1大勺生抽、蚝油调味，大火烧开。
6.煮开后加入所有配菜烫至断生，盛出放入碗底
7.再下腌好的肉片，一下锅就用筷子搅拌开煮2分钟
具体操作
步骤1
将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
步骤2
步骤3
将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金***捞出；
步骤4
步骤5
1/7 首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

2/7 葱姜蒜切末，小葱切成段备用

3/7 在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用

4/7 待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

5/7 等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜

1.豆芽、***洗净待用，里脊肉洗净切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清（1个鸡蛋的量）、淀粉1勺腌制10分钟
2.小葱3根切葱段，1根切葱花，姜1块切姜末，大蒜5瓣切蒜末，
3.锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用
4.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、***大火炒至断生，放入盐1勺炒匀盛出，然后把葱段放在上面
5.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末，豆瓣酱，辣椒段炒出红油，加入清水适量，大火烧开
6.加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀，烧开后放入肉片快速滑散，用漏勺捞出倒入盛有豆芽和***的碗中并加入适量原汤，在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花
7.锅中放入适量油，烧热后淋上即可
中餐证怎么考？
中餐厨师证作为一项职业资格证书，对于想要从事中餐烹饪行业的人来说是必不可少的。下面我们将详细介绍中餐厨师证的考试流程：
首先，中餐厨师证的考试分为理论考试和实践考试两个部分。理论考试主要考察考生的基础知识，包括中餐烹饪的基本知识、食材的选购、烹饪技巧等。实践考试则考察考生的实际操作能力，包括烹饪过程中的刀工、火候掌握、调味等技能。
其次，要想参加中餐厨师证考试，需要先进行报名和资格审查。报名通常需要在指定时间内到当地人力***和社会保障部门进行，同时需要提交个人***、学历证明等材料。资格审查合格后，考生方可参加考试。
到此，以上就是小编对于中餐的基本食材和做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐的基本食材和做法的2点解答对大家有用。
