大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅小凯的排骨做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅小凯的排骨做法的解答，让我们一起看看吧。
王俊凯红烧排骨做法？
用料
排骨1.5斤大葱 半根姜 10片花椒 20粒大料 3粒香叶 3片干辣椒 4个料酒 5勺生抽 3勺老抽 1勺冰糖 1大块白砂糖 1勺
做法
排骨切块，泡冷水去血水30-60分钟，把血泡出来减少肉腥味，准备配料，大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好，冷水做锅，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸腾，花椒水对于去除肉腥味非常有用
炒排骨。水烧开煮沸3分钟后，下排骨，煮至肉变色，撇去浮沫儿，将焯好的排骨盛到碗里，用水冲洗干净，冲掉沾在表面的浮沫
炒糖色。凉锅下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。这一步火候十分重要，一定要小火，时刻观察糖的变化，不然容易炒过了，糖就会苦
炒排骨。排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中，一定要沥干水分不然后果很可怕！独速番炒让排骨表面均匀沾上糖色后，下刚才备好的料。加入生抽，酱油，1勺料酒提鲜。继续翻炒后加开水至没过排骨。
炖排骨。加入水后，盖上锅盖转小火咕嘟排骨，一定要闷着咕嘟，肉才会软烂，也很入味，等到汤汁基本收干成图片的样子，就可以出锅啦！撒上葱花，好吃的红烧排骨就完成啦！
《中餐厅》第三季，黄晓明直接质疑林大厨的厨艺，王俊凯私下暖心安慰，对此你怎么看？
我觉得这既能看出黄晓明作为店长情商太低，又能看出只有19岁的王俊凯的善良。
黄晓明作为店长，在顾客提出将粉蒸肉换成粉蒸排骨之后，应该将顾客的反馈完整的传递给林大厨，进而沟通解决办法，而不是一味地责备。看了节目，大家也知道，大厨本来就准备做粉蒸排骨，只是***买错了，导致只能做粉蒸肉。黄晓明作为店长，没有顾及主厨的感受，这对于他领导者的位置，是非常错误的做法。还好是录节目，真这样开餐厅，估计他是招不到主厨的。
王俊凯虽然只有十九岁，但是情感非常细腻，能关注到所有人的感受，并私下安慰。这不仅仅是这个孩子情商高的表现，更多的也说明了王俊凯是个温柔善良的人。早早出道，却仍有一颗赤子之心，难能可贵。
根据黄晓明前几期的霸道总裁人设，做出当面质疑林大厨厨艺的事情并不觉的意外。反倒是小凯的表现让我觉得很暖心。将心比心，作为国宴大厨，厨艺肯定是林老师的心血与骄傲，遭到这样的质疑，任谁都会觉得难过，小凯这时候的安慰真的很有意义。暖心boy无疑。
《中餐厅》第三季的正常开业，王俊凯功不可没。换言之，如果没有他，其他几个人之间就会味同嚼蜡，无所适从。
他虽然年纪最小，但他责任担当，从一开始的搬行李毫不推诿，到干活时的挺身而出，都体现了小凯的格局。整个餐厅因为他的有条不紊的工作，也开始慢慢正常运作起来。
这件事情对于他来说，是自然而然的一笔。
且只看日常称呼，他对各人的称呼都是礼貌而不失亲近的，“晓明哥”、“海璐姐”、“林哥”、“姐姐”等，尤其是对杨紫的称呼，给了人一种邻家小弟弟的感觉。他和杨紫聊天，聊冲浪，两人忍不住尬舞，神奇了，我们的小凯。的确，大家的相处由此就自然了很多。
在杨紫准备洗碗的时候，小凯主动请缨，说自己是男子汉，他来洗。那么多的碗，他洗了很久很久，洗得腰都直不起来了。他什么都没说，只是默默地去休息了。能给别人暖的时候，他宁可自己辛苦一些。
我只能说细节见人品。以前本来对王俊凯无感，但是看到他安慰情绪低落的林大厨之后，我对他的好感立刻陡增。而黄晓明对大厨厨艺的质疑，不仅表现出他头脑简单，也凸显了他的低情商，一个40多的人竟然还不如一个20岁的小伙子！
看过节目的观众应该都很清楚，林大厨对菜品品质的把控是相当严格的，哪怕是交给帮厨制作的凉菜他也会先打好样再把工作交给别人。作为一位国宴大厨，他对自己以及菜品的品质要求相当高，虽然在节目中经常被黄晓明批评做菜慢，但他依然坚守自己的底线和原则，那就是让每一位客人都吃到最新鲜的最美味的菜肴。顾客对菜品的满意与否，是大厨最在意的。
点了粉蒸排骨的客人吃过之后向黄晓明反馈了菜品的一些问题，结果黄晓明根本就没搞清楚顾客到底是哪里不满意就按照自己的理解添油加醋把信息传递到了林大厨耳中。顾客说的是肉质太硬筋比较多，建议换成排骨会比较好，结果黄晓明转头就告诉大厨是这道菜不好吃，这明明是两个概念好吗？
公然指出菜不好吃对于一位厨师来讲该是多大的打击他肯定没想过。要是你用心做出来的菜被别人说不好吃你心里会是什么想法？而且本来是因为买错了排骨才临时改做的粉蒸肉，黄晓明在还没搞清楚状况的前提下就妄下结论，完全不是一个领导者该有的觉悟。
在黄晓明指出菜不好吃的时候，王俊凯明显是察觉到了林大厨的不对劲，事实上细心的观众也看出来了，估计就黄晓明自己没看出来。暖心的小凯趁着休息的时候主动上前安慰林大厨，表示顾客并不是说菜不好吃而是觉得肉质偏硬而已。这样看似很小的举动，其实能给林大厨的内心带来很大的慰藉。虽然还不满20岁，但是不难看出王俊凯真的是一个非常温暖细心的人，这样的人，值得这么多人喜欢。
到此，以上就是小编对于中餐厅小凯的排骨做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅小凯的排骨做法的2点解答对大家有用。
