大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐白汁类菜肴的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐白汁类菜肴的做法的解答，让我们一起看看吧。
麻辣烫的底汤配料怎么用？
首先我不知道你问的是底料怎么做，还是汤底怎么做？
麻辣烫锅里的汤是基本上熬的是高汤。一般就用生姜，大葱，鸡架，猪骨，熬的高汤。
吃麻辣烫的时候就先在锅里放入事先炒制好的麻辣烫底料，放入适量的鸡精，味精。在锅里放入熬好的高汤，放到七八分满就可以了。
锅底调好后开大火煮开，再转小火。尽量让它多熬一会儿，把香料的味道熬出来。 这样下那个麻辣烫串的时候，它煮出来的菜才更香更入味。
蘸料话也分油碟和干碟。
油碟的做法是放适量盐，味精，花椒面，鸡精，炒熟的花生压的花生碎，炒熟的他芝麻，干辣椒面少许，剁碎的朝天椒，切碎的香菜，喜欢吃蒜可以加点蒜末，最后加上香油就好了。
干碟的做法就简单点，但选辣椒面是最关键的。选比较香的那种手工炒制捣碎的辣椒面。加入辣椒面，炒好的花生压成的花生碎，盐，味精，鸡精一盘干碟就做好了。
我以前煮的时候就是这样做的，希望能帮到你。
麻辣海鲜火锅的汤料怎么做法？
第一种： 一、蘸料配方： 香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱花5克。
二、底料原料： 牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。
三、汤料原料： 底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克。
四、荤菜： 兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 五、素菜： 藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克 六、底料制作： 将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒2小时即可作底料使用。
七、汤料制作： 将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。
中餐到底有几大菜系？各有哪些名菜？
谢谢邀请
中餐一共有八大菜系，鲁川粤苏，浙湘闽徽。这八大菜系中又包括很多地方菜系，比如胶东菜，杭帮菜等等，都属于地方菜系。八大菜系的各种名菜主要有以下几种
粤菜:东江盐焗鸡，东江酿豆腐，烧雁鹅……
苏菜:松鼠鳜鱼，糖醋排骨，响油鳝糊……
湘菜:东安子鸡，发丝牛百叶……
闽菜:佛跳墙，荔枝肉，醉糟鸡……
徽菜:臭鳜鱼，腊味合蒸……
中餐有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。鲁菜的代表菜品是一品
豆腐、粤菜代表菜烤乳猪、川菜代表菜辣子鸡、苏菜代表菜清炖狮子头、浙菜代表菜东坡肉、闽菜代表菜佛跳墙、湘菜代表菜剁椒鱼头、徽菜代表菜红烧臭鳜鱼。
其实个人认为这些各具特色的菜系代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。所以咱们中华民族的饮食文化花样繁多，千年传承的饮食文明是独一无二的。
到此，以上就是小编对于中餐白汁类菜肴的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐白汁类菜肴的做法的3点解答对大家有用。
