大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐摆盘装果酱的叫什么的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐摆盘装果酱的叫什么的解答，让我们一起看看吧。
石锅拌饭的辣酱怎么做？
石锅拌饭的辣酱做法：
将韩国辣酱60克（或大豆酱），纯净永、白砂糖各20克，牛肉粉、海鲜粉各8克，煸过的肉末30克（猪肉或牛腿子肉），放在锅里用小火熬制，要不时地搅拌，防止糊锅，快出锅时撒上坚果碎（花生碎、腰果碎等）拌匀即可。
注：
配方中的纯净水可以换成雪碧、可乐或鲜橙多，尤其是雪碧里的小苏打成分有助酱的发酵。辣椒面＋微波炉版：
做法将500克黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入250克糖稀（最好是韩国产）搅匀，加盖，放入微波炉内加热，直至黄酱冒泡后取出晾凉，然后倒入150克辣椒面搅匀，再放入微波炉内加热，冒泡后取出，最后放8 克味精。
加糯米粉促进发酵：
将50克味噌、20克砂糖、20克辣椒粉拌匀备用；将60克糯米粉和60克纯净水混合，揉成团，压平，然后下入烧开的水里，煮至浮起，再煮2 分钟捞起，趁热加入拌好的辣椒粉，充分拌匀，再加入白醋、真露（韩国酒）、盐各5 克，拌匀即可。随着发酵时间越久，颜色就会越深，味道越香醇。
汁、蒜泥、芝麻油、熟白芝麻各10克和捣碎的奇异果40克一起搅拌均匀即可。酱料根据地域的不同会有差异。例如山东地区就会在辣椒酱里加上蒜蓉辣酱，南方城市会在里面加上番茄酱减弱辛辣味，而四川则会看到韩国辣酱里还有郫县豆瓣酱的影子。
用勺子吃还是用筷子吃
石锅拌饭中的辣酱，是韩式辣酱，跟中国传统的辣酱不太一样，这种辣酱触觉比较细腻，整体的粘稠度较高，辣中微甜，无太***的麻感，但能感受到辣意。
下面就讲解一下这种辣酱的做法。
【原料】
黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两
黄酱（黄豆酱）淘宝或绿屋商城，京东都可找到如下图：
糖稀 到淘宝或绿屋商城，京东都可找到如下图：
辣椒面（辣椒粉）淘宝或绿屋商城，京东都可找到，如下图：
第一种做法
主料：韩式辣椒酱200克、肉碎150克、雪梨1个、色拉油30克、熟芝麻30克、蜂蜜20克。
肉碎调料：酱油10克、料酒少许、蒜末15克、元葱末15克、香油20克。
做法：
2、圆葱和蒜(5瓣)也切成细末。
3、将肉碎调料全部放入肉碎中搅匀。
4、雪梨去皮去核打成梨浆。
5、准备韩式辣酱和熟芝麻。
6、锅烧热放色拉油将肉碎炒变色。
一般用的是韩式甜辣酱，不仅仅适用于石锅拌饭，一般是买现成的，我也可以给你提供一种方法，但是这个酱并不是太容易做，因为这个酱才是韩餐的精华。
1.鲜红椒一斤，梨、苹果、猕猴桃各1个，葡萄酒100克，蒜两个，花生油250克。
2. 梨、苹果和猕猴桃削皮切成小块备用。
3. 将鲜红椒切段泡入鸡尾酒中。
4. 将鲜红椒段和鸡尾酒放入料理机打碎。
5. 打碎成辣椒酱。
6. 将蒜、苹果、梨、猕猴桃打成果酱备用。
7. 锅内放入花生油。
8. 将花生油烧至七成热时依次放入辣椒酱、果酱、先中火后小翻炒，炒到表面花生油成深红色。
9. 放入适量盐、味极鲜酱调味即可。
石锅拌饭的主要原料是韩国辣椒调配的
石锅拌饭的酱也是最考验一个韩餐店是否有真正的实力
因为我这边主要是做销售酱料，连锁餐饮的。
所以没有太多的办法提供您更多的知识
真正的手艺不外传，外传的手艺不咋地。
拌饭酱有熬制，凉拌，搭水，很多种，
如果不想买现成的料，或者去买配方。
也能调出来自己喜欢的。
到此，以上就是小编对于中餐摆盘装果酱的叫什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐摆盘装果酱的叫什么的1点解答对大家有用。
