中餐厅小凉虾做法,中餐厅小凉虾做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅小凉虾做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐厅小凉虾做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 中餐厅凉虾的做法？

中餐厅凉虾的做法？

用料：古方老红糖80g、凉虾粉50g、白砂糖20g、冰糖20g

具体烹饪步骤

1、红糖、白砂糖、冰糖以4:1:1的比例，全部放入锅中

2、加入150ml水，中火熬煮至浓稠，放置冷却，冷藏备用

3、凉虾粉里倒入120***，调成浆，320g水煮开，倒入粉浆，不停的搅拌至变的透明

4、转小火煮5分钟

5、准备大半盆的冰纯净水，左手拿漏勺，右手舀一勺糊，倒在漏勺里

6、按压粉糊，使其落入盆中，形成凉虾

7、凉虾盛入碗里，浇上红糖水调匀

8、一道美味的凉虾就做好了

用料

豌豆粉 75克糯米粉 15克水1 240克水2 300克冰水 若干克带洞的蒸格 一个

做法

将豌豆粉和糯米粉拌匀，加入240克清水中，沉淀拌匀，开锅将另外的300克水煮开，加入拌好的豌豆粉糯米粉浆，快速持续按顺时针搅拌，待浆液煮到粘稠浆糊状即可

将上一步煮好的粉浆倒入蒸格，在蒸格下放冰水，让粉浆通过洞洞掉入冰水中冷却即可食用，放冰箱冷藏一段时间口感更好，吃的时候加入红糖水和花生碎或者其他你喜欢的配料即可开吃。

到此，以上就是小编对于中餐厅小凉虾做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅小凉虾做法的1点解答对大家有用。