大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅菜谱梅菜扣肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅菜谱梅菜扣肉的解答，让我们一起看看吧。
梅菜扣肉快餐做法？
做法
1.梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质。
2.洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加少量老抽上色，白糖调味；炒好的霉干菜盛出备用。
3.五花肉洗净切成大块，肉皮抹老抽上色，待老抽干了可以再抹一遍。入油锅煎炸。
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡，以便使肉质回软，更好切片。
5、肉切片，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐。
6、入锅中火蒸1至2个小时；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；时间越长肉质越酥烂。
7、蒸好后滗出汤汁，肉倒扣盘中，汤汁勾芡浇到扣肉上即成。
网上买的梅菜扣肉怎么蒸煮？
网上买的梅菜扣肉已蒸好的，属于半成品。扣肉只能蒸不能煮，但可以回锅炒一下也行。首先将购买的梅菜扣肉放在常温下解冻，蒸锅上火把水烧开，把梅菜扣肉放入锅中，大火蒸三十分钟就可以了。蒸好后取出将扣肉扣入盘中，散点葱花美味即成。
梅菜扣肉食堂做法？
第1步.选取上好五花肉。和我妈挑遍早市，发现最好的不一定是肥瘦分明的贵五花肉，只要带肉皮，有肥肉的五花肉条都可以。
第2步.水泡发的梅干菜3小时左右。
第3步.锅中热水，放入葱姜，花椒，五花肉块，煮15～20分钟。煮好后关火，但不要急于捞出。
第4步.煮肉时，配置上色老抽。老抽加红糖，放入一点花椒粉或者白胡椒粉。
第5步.肉一块一块的捞出。捞出一块，用叉子在肉皮上叉几下。叉完后，趁热放入老抽汁中上色。一块一块捞出不易凉，有利于上色。
第6步.上色好的肉块肉皮朝下码放在盆中。准备煎制。
第7步.锅中放入少量底油，小火热4成。这一步本应该放多油炸，但我这么爱健康的人，肯定不会油炸 于是选择煎肉。
第8步.煎肉时肉皮朝下，可以稍加中火，注意别煎糊。最好拿锅盖挡着防身。
第9步.感受一下油花乱溅的威力。
到此，以上就是小编对于中餐厅菜谱梅菜扣肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅菜谱梅菜扣肉的3点解答对大家有用。
