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夏天了,什么肉最好吃?怎么做?
龙虾最好吃,在湖南夏天不吃龙虾,不吃西瓜,香瓜,就是白过了一个夏天。
龙虾在湖南已经算是家喻户晓的了,不管是家里来亲戚,还是走亲戚,夏天都会煮上满满的一大盆龙虾,龙虾从最开始的无人问津,到后面的供不应求,基本只要在家种田的都会没养上亩龙虾,更多已经是养虾致富了。
夏天吃上一口冰镇后的西瓜、香瓜,那美美的感觉爽呆了,大家应该懂的[害羞][害羞][害羞]
您好,很高兴回答你这个问题。
夏天比较炎热,做一道小炒牛蛙好吃又开胃。
材料:洋葱半个,小米椒两个,青辣椒几个,红的大辣椒一个,姜丝,蒜末。
牛蛙三只
做法:牛蛙先有耗油,生抽,淀粉,腌制5分钟。再用清水生抽耗油少许淀粉调些汤汁。起锅烧油,把姜丝和蒜末先倒入锅中煸一下。把腌好的牛蛙到锅中翻炒。翻炒一会儿再把切好的配料一起倒入锅中翻炒,把调好的汤汁倒入锅中,翻炒至熟就可以啦。这样炒出来的牛蛙滑嫩可口。
一年四季,菜市场里都有各类肉食售卖,大到猪牛羊肉,小到鸡鸭鱼虾,我觉只要胃口足够的好,哪种肉类都可以吃一些,胃口不太好,也要适当的吃些肉类,帮助身体补充能量。我们家夏天不太喜欢红纱肉,红烧鱼之类的,但是夏天出汗较多,煲一些清淡的汤水,大家还是比较喜欢的。
排骨、瘦肉
夏天排骨可以搭配冬瓜,玉米之类的时令蔬菜一起煲汤,清爽不油腻,又可以补充因为出汗流失的水分。也可以做成糖醋排骨,酸酸甜甜的有助于开胃。豆豉蒸排骨,广东茶楼里最受欢迎的一道菜,排骨有着鲜香滑嫩不油腻的特点。
胃口不错的时候也会来一道咸辣咸香的辣椒炒肉,这道菜原本是用五花肉做的,换成瘦肉后减少了油腻感,还是比较下饭的。
瘦肉,可以裹上生粉煮汤,小炒,也可以剁成馅做成水汆丸子,比干炒口感鲜嫩不少。
鸭肉
相比鸡肉,鸭肉口感稍微粗糙了一些,但是由于它是水生生物,所以肉质成寒性,比价适合夏天和秋天食用。夏季燥热,可以用老鸭煲汤有解暑的功效。也可以焖煮食用,烤鸭就算了,因为白条鸭本身营养价值不高,又在前期腌制时加入了太多的调味品,烤出来的也太过油腻了。
水产品
水产品包括了淡水和咸水渔业中鲜活的,冷冻的以及加工处理过的,我觉得新鲜的水产品更适合夏天食用。因为很加工过的水产品盐分很高,也或者因为冷冻损失掉一部分营养。
鱼、虾、贝类含有的蛋白质含量很高,而且肉质也比较鲜嫩,用来清蒸水煮或简单的清炒都不错,不过有些淡水鱼肉腥味比较重,只能用红烧的方式来烹饪。
天热就容易上火,尤其是到了三伏天,热浪与湿气手拉手,考验着每一个人。于是,好多人无冷饮不夏天,冰淇淋、冰饮天天不离手,一日三餐中两顿都少不了冰啤,这些冷饮下肚的刹那,仿佛世界都清爽凉快了下来,殊不知,这种饮食习惯在伏天最是要不得。
就饮食而言,有一种禽肉,本身是凉性,特别适合夏天吃,多吃也不会上火,这一点跟猪肉、牛羊肉都不同,这也是它最大的特性,这种禽肉就是鸭肉。
鸭肉比牛肉便宜,比猪肉香,易于消化,常吃不但可以促进食欲,还能清热凉血,滋阴补虚,更能利水消肿防衰老,胃和肾不好的人常吃鸭肉好处多,女性朋友常吃可美容护肤。
| 咸水鸭 |
By Calf2013
本期导读:夏天了,什么肉最好吃?怎么做?
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什么肉做好吃?(抛开价格谈吃肉。只谈回忆中的肉味)
烤肉最好吃。就是齁贵。也许其实什么肉都有忠实的粉丝团。但也都有人诟病。唯独烤肉。大家都欢呼雀跃。
夏天的夜晚空气中总是飘着那股孜然烤肉的香味。总是把你不经意的领到那趟烧烤一条街。蓝烟,香气,人头攒动。热闹非凡各种肉在盐与火的催动下演绎者人间百态
烤肉的做法
无论那种肉在烧烤界都是以盐,孜然,辣椒粉,芝麻的基本味的基础上增加一些底味。让肉的口味更富层次感。虽然也有黑胡椒,咖喱味……那只是些迎合小众口味的滞销品。无法撼动孜然,辣椒粉的地位
煨料:是烤肉必须的环节。也是彰显一个烤肉店的特色口味的定位,是每个厨师对美食的一种独特的理解。是对各种肉的特点的烂熟于心的解读。在使以葱姜,香菜的料汁,加以自己独特的料粉进行腌制。筋是筋,肉是肉的区分的如此详细。恐怕也只有烧烤界才能做到
烤:灵魂。是厨师对炭火温度的调整,是厨师对肉的每个成熟阶段的极致把控。是厨师把肉与火的直接接触,转化成香味来平复吃货们那颗迫不及待的吃心
家庭烤肉的做法
肉切片,加入圆葱,料酒,酱油,蚝油,十三香 ,盐,抓拌均匀。在倒食用油拌匀腌制1小时以上。即可
烤肉无论是串还是都要有个熟悉的过程,碳烤建议一定要把炭全部养成红火在上串否则会串烟。不好吃
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