大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于林口美团美食中餐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍林口美团美食中餐的解答，让我们一起看看吧。
对于专业厨师而言，创新菜——“穿葱骨烧罗汉笋”有哪些知识点？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
穿葱骨烧罗汉笋
制作/东方美食——程远志
创新点——仔排中穿入葱白段，炸后烧制，葱香味浓郁。
原料——葱白段20节，猪仔排20块，罗汉笋100克。
调料——色拉油2千克（约耗100克），A料（盐2克，贺盛味精1克），自制烧汁20克，葱花、葱油各5克，B料（贺盛味精10克，贺盛鸡精3克，高汤50克），湿淀粉3克，老汤800克。
制作——1.猪仔排洗净，斩成长6厘米、宽4厘米的条，用清水冲漂2小时，捞出控水，放入高压锅内，加老汤大火烧开，改小火压8分钟捞出，趁热将骨头去掉，然后插入葱白段。2.锅内放入色拉油，烧至五六成热时，放入仔排小火浸炸3分钟至上色，取出控油。3.罗汉笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；锅内放入色拉油20克，烧至七成热时，放入罗汉笋大火翻炒半分钟，用A料调味，出锅摆入容器内。4.锅内放入色拉油30克，烧至七成热时，放入自制烧汁炒香，放入仔排、B料，小火烧开，用湿淀粉勾芡，淋葱油出锅，摆在罗汉笋上，撒葱花即可。
●自制烧汁——锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入葱段、姜块煸香，下入30克蚝油、10克贺盛鸡汁、20克美极鲜、10克番茄沙司、15克白糖、5克老抽、200克上汤，小火烧开，待汤汁浓稠即可。
张锦万试制结果 此菜口味香浓，新意十足，是一款非常值得在北方推广的家常菜。试做后，我有两点建议：如果选用肉质略肥一点儿的仔排，口感更佳。另外，在选择仔排时，要选用有皮的那面肉质略厚的，否则经过炸制，仔排极易弯曲，影响造型。
“古法酱汁肉”的专业配方及制作流程是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●古法酱汁肉
自制酱汁锦上添花
卖点 此菜品酱汁味浓，葱香醇厚。
原料 五花肉400克，鲜淮山50克，鸡蛋1个，欧芹（法香）2克。
调料 美极鲜味汁、福建老酒、自制蒜蓉湿淀粉各3克，自制干葱油、生粉、面粉各5克，葱段4克，自制古法酱汁30克，色拉油500克（实耗30克）。
制作 1.将猪五花肉洗净去皮，用刀背拍松，切成1厘米大小的块备用；鲜淮山切成滚刀块，泡盐水备用。2.将鸡蛋磕入碗内，放入生粉、面粉、美极鲜味汁、水5克搅拌上劲，放入猪肉块上浆备用。3.锅入色拉油，烧至六成热时，下入上浆的猪肉块，旺火炸1分钟捞出，再放入鲜淮山块滑熟，捞出沥油。4.锅内留油3克，放入自制蒜蓉、葱段煸香，下入福建老酒、自制古法酱汁调匀，用湿淀粉勾薄芡，放入炸好的猪肉块、鲜淮山块翻炒，淋入自制干葱油炒匀，出锅装盘，用欧芹、萝卜花点缀即可。
●自制古法酱汁 将叉烧酱100克，麦芽糖、干葱油各20克，蜂蜜、李派林口急汁各10克，美极鲜味汁、鸡粉、陈皮各5克，调匀即成。
●自制干葱油 干葱头片500克入600克色拉油中用温火熬至干葱片呈金***，捞出干葱另用葱片，取熬好的油即成。（用于炒面等，有增香的作用。）
●自制蒜蓉 蒜头500克剁成蓉，用清水略泡，沥干水分，入1千克色拉油中，慢火熬至水干（不能变色），一同倒入盛器中即可。主要烹制海鲜菜，如蒜蓉开边虾、蒜蓉日月贝等，也可烹制青菜。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
到此，以上就是小编对于林口美团美食中餐的问题就介绍到这了，希望介绍关于林口美团美食中餐的2点解答对大家有用。
