大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐东北麻辣烫的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐东北麻辣烫的做法的解答，让我们一起看看吧。
荆州沙市麻辣烫的做法？
荆州沙市麻辣烫配方，先用油加香叶，茴香，花椒，豆蔻等熬成料油然后加辣椒，郫县豆瓣酱熬制上色再加入冰糖白酒增香最后加入熬好骨汤加入适量盐鸡精，麻辣烫汤底就做好了。
老式芝麻酱麻辣烫做法？
用料
红薯细粉/宽粉
花椒油（麻味）
辣椒粉（炸辣椒油用）
花生碎（炸辣椒油用）
蒜末（泡少量水）
麻酱
东北麻辣烫（麻酱）的做法步骤
第二步、锅加水，下入五花肉，干辣椒，花椒，大料，葱段，姜片，料酒，烧开打去浮沫，中小火煮15分钟左右，将五花肉捞出切成片。
第四步、将酸菜丝下入煮肉汤内烧开。
第五步、下入五花肉片，盐炖20分钟左右。
第六步、下入泡发好的粉条，炖10分钟左右，盛出撒上香菜即可。
第七步（可省略）、根据个人口味取一勺麻酱，然后放入少量热水 将麻酱搅开，最后倒入煮好麻辣烫中就好了，我是用的纯芝麻酱，然后自己用热水将一勺芝麻酱稀释搅开。
第八步、最后还可以在碗里撒一些孜然， 东北麻辣烫一大特点就是里面有撒孜然粉 ，会让味道更香。
配料：食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺，花椒油1勺，香油1勺，蚝油1/2勺，韭菜花1/4勺，生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻适量，蒜20克，姜20克，葱20克。
这就是所谓的东北老式麻辣烫了
四川麻辣烫正宗做法王刚？
一、麻辣烫的底汤配料
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底
二、麻辣烫的制作方法
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、***80克、花菜50克、青菜头80克
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
食材
葱姜蒜适量，洋葱适量，豆豉适量，白酒适量，花椒适量，鸡精适量，白糖适量，干辣椒适量，高汤适量
做法
1、干辣椒用清水煮3、4分钟，捞出来沥干水分；五香料在水里泡10分钟，用刀将煮透的辣椒切成碎末。
2、大葱切段，姜、蒜和洋葱切末，油烧热后，加入洋葱末和蒜末炒香，再倒入葱段和姜末炒香，滤出葱、姜、蒜和洋葱，只留油在锅里。
3、重新将锅里的油烧热，倒入辣椒碎末，转小火微炒，接着加入花椒粒炒出香气。
4、将豆豉切碎，倒进锅里一起慢炒，接着将五香料滤干水分，同样倒进锅里继续翻炒。
到此，以上就是小编对于中餐东北麻辣烫的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐东北麻辣烫的做法的3点解答对大家有用。
