大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖醋里脊中餐馆做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糖醋里脊中餐馆做法的解答，让我们一起看看吧。
杏园餐厅糖醋里脊的做法？
主料:里脊肉(猪里脊肉)250克，食用油500克(实耗50克)。
辅料:鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料:香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
步骤:
1.鸡蛋打入碗内;
3.葱、姜洗净切末;
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
做法：
1、里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
2、里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
3、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
4、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
5、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。
1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
2、取 小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙***时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
食材清单
里脊肉 300g 、 料酒 15g 、 白醋 30g 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 生粉 适量 、 水 适量 、 番茄酱 100g 、 糖 50g 、 淀粉水 15ml 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
1/7
里脊肉切条备用。
2/7
切好的里脊条内放入鸡蛋、料酒、盐，拌匀腌制30分钟。
3/7
用料:里脊肉250克，番茄沙司，白糖，醋，蒜，料酒，盐，淀粉，食用油，面粉各适量。
做法:
1、里脊切成条状，用少许盐、醋、料酒腌制十分钟。
3、里脊肉一根根粘住面糊。
宾馆用糖醋里脊汁比例配方？
糖醋里脊的糖醋汁的比例是1:1，100克糖加100克醋，做法如下：
准备材料：糖、醋、葱、蒜头、盐
一、首先把葱和蒜剁碎成末。
二、然后葱蒜锅中爆香后，我们在锅内加入一勺白醋。
三、然后加入一勺糖。
四、接着加入一勺水。
六、适量的生抽。
汤军***傅怎样做糖醋里脊？
用料：
里脊300克，番茄酱50克，白糖40克
白醋30克，盐6克，鸡精2克，料酒2勺
白胡椒粉1勺，土豆淀粉100克
玉米淀粉（勾芡用）10克，清水100克
步骤 1
里脊先切约2—3厘米大厚片，用刀背锤。再改刀成条。
步骤 2
加盐2克，料酒两勺，胡椒粉一小勺，抓匀腌制15分钟。
步骤 3
步骤1/6
500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。
步骤2/6
抓匀，腌制20分钟。
步骤3/6
腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
步骤4/6
起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
步骤5/6
锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。
到此，以上就是小编对于糖醋里脊中餐馆做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖醋里脊中餐馆做法的3点解答对大家有用。
