大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐酸汤肥牛的做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐酸汤肥牛的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
酸汤牛肉的做法？
食材：牛肉200克，净菠萝肉200克，米醋100克，鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量
做法
1、将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)。菠萝肉切成细粒。
2、将汤锅上火，加入鲜汤。烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用。
1、原料：牛肉200克、浓汤宝1块、西红柿3个、小葱1根、姜2片、清水适量、玉米淀粉1小勺、盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
2、牛肉洗净切成片，加盐、胡椒粉、玉米淀粉，用手抓均腌制5分钟；
3、西红柿洗净，用刀画出十字；
4、然后把西红柿放入开水中烫一下，再捞起把皮去掉，将西红柿切成小丁；
5、炒锅内放油烧热，入姜片炒香，倒入西红柿；
酸汤牛肉的做法？
1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好

2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）

3、放入老抽适量上色，腌制15分钟

4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
酸汤牛肉是一道以牛肉为主料，加入酸汤、香菜、鸡蛋等佐料烹制而成的传统川菜。
材料：
牛肉、酸汤、香菜、鸡蛋、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、鸡精、清水。
步骤：
1. 将牛肉洗净，切成小块，放在锅中加入水、姜块、葱结、料酒以及少许盐，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右，煮至牛肉变软；
1、准备原料:金针菇；青菜；牛脊梁肉。
2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。
3、把冷冻好的牛肉切片。
4、把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。准备野山椒；泡椒；葱姜蒜。
5、把野山椒；泡椒；葱姜蒜切末。
6、把青菜焯熟。
7、金针菇焯熟。
8、把青菜；金针菇捞出放入汤碗里。
9、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片。
10、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。
食材清单
牛肉 100g 、 盐 一小勺 、 生抽 一勺 、 清水 2碗 、 酸菜 250g 、 花椒 适量 、 新鲜蒜叶 适量 、 芹菜 一颗 、 干辣椒 50g 、 老姜 适量 、 柠檬 半个
烹饪步骤
1/9

准备好食材，牛肉切薄片，放入茶油，生粉，盐，腌制20分钟芹菜洗干净，用手扭断，备用。酱切丝，小米椒，干辣椒切段，备用。酸菜切薄片，蒜叶洗干净。
2/9

食材：牛肉、酸汤调料包、莲藕、莴笋、金针菇、蒜头、葱、姜、线椒、小米辣、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油
步骤：
1.牛肉切薄片，加生抽、料酒、耗油、葱姜水、淀粉，抓拌均匀，让牛肉吸满汁水，再加入一勺食用油封住水分，腌制15分钟。
2.锅中油热，下葱、姜、蒜炒出香味，加入适量开水，再把酸汤料包加进去搅拌均匀，然后把蔬菜也倒进去煮熟后捞出，铺在碗底。
3.用锅中的酸汤继续煮腌制好的牛肉，牛肉煮至完全变色熟透，捞出铺在蔬菜表面，再倒入酸汤，表面放一些小米辣和线椒圈，用热油淋上。
到此，以上就是小编对于中餐酸汤肥牛的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐酸汤肥牛的做法窍门的2点解答对大家有用。
