大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于台中餐厅月亮蛋糕做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍台中餐厅月亮蛋糕做法的解答，让我们一起看看吧。
冰皮月亮做法？
1.先把四个鸡蛋打入无油无水的碗中，用分离器把蛋黄和蛋清分离、备用。
3.然后过筛加入50克的低筋面粉，10克的可可粉，翻拌均匀。
4.搅拌至无干粉以后，加上四个蛋黄，再次一字法搅拌均匀。
5.接着在蛋清中加上几滴白醋或者柠檬汁，加上35克白砂糖，打发至有弯钩的状态。
6.再取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。再倒回剩余的蛋白中，再次翻拌均匀。
7.然后再把拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱130度烤制20分钟。
8. 制作冰皮部分：50克糯米饭，加上25克白砂糖，15克玉米淀粉，4克的可可粉，90克的牛奶，搅拌至无颗粒的状态。
再过筛一遍，倒入碗中，冷水上锅蒸大约25分钟。
9.出锅以后，加入15克的黄油。用撑拉的手法使面团更佳有弹性。包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
【冰皮月亮蛋糕】
食材：蛋糕胚：40g牛奶、40g玉米油、50g低筋面粉、4个鸡蛋、几滴柠檬汁、45g白砂糖。冰皮：100g糯米粉、30g玉米淀粉、30g糖粉、4g紫薯粉、165g牛奶、15g黄油。奶油：200g淡奶油、20g白砂糖。做法步骤：
第一步：先来做蛋糕胚，40g牛奶和40g玉米油混合搅拌均匀，使其充分乳化，就是看不到油星的状态，然后筛入50g低筋面粉，z字形搅拌均匀至没有干粉，然后加入4个蛋黄，继续搅拌成细腻的没有颗粒的蛋糊就可以了。
第二步：4个蛋清中滴上几滴柠檬汁，然后用打蛋器打发至粗泡状态之后分3次加入45g细砂糖，最终打发至提起打蛋器成弯钩状就可以了。
第三步：取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再倒回蛋白霜中，翻拌成颜色一致的糊就可以了，倒到铺了油纸的烤盘里，用刮刀将表面刮平整，放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30-35分钟即可出炉，出炉之后立即将蛋糕从模具中取出倒扣，晾凉至温热撕掉油纸，用一个和雪媚娘差不多大小的模具切膜，刻出圆形的蛋糕胚。
双皮月亮蛋糕怎么做？
配方:糯米粉、淀粉、紫薯粉、黄油,步骤:1.首先准备好所需要的食材:牛奶可以 2.制作冰皮部分:将糯米粉和玉米淀粉 3.将搅匀的液体倒入盘中,放入蒸锅, 4.可以看到蒸好的样子已经凝固，
1、糯米粉：其实最正宗的原料是冰皮粉，但购买起来有一定的地域局限性，所以在买不到冰皮粉的情况下，大家可以退而求其次，选用上等糯米粉来制作，也是一种不错的选择。强烈建议直接选购汤圆粉来制作，口感与味道绝对要比普通的糯米粉好上百倍。
2、白砂糖：作为冰皮的重要调味品之一，起到了举足轻重的作用，当然如果家人不喜吃糖也可以不放。
3、黄油：可以充分保证冰皮表面的光洁度，使冰皮吃起来口感更加细腻。
4、牛奶：能够赋予冰皮强烈的奶香气息，与黄油融合后味道会更加浓郁。
冰皮面包做法？
首先食材清单
冰皮月饼粉 200克 、 开水 200克 、 鸡蛋 5个 、 糖 40克 、 牛奶 80克 、 玉米油 20克 、 低筋粉 80克 、 柠檬汁 少许 、 果酱 适量
烹饪步骤
1 、将开水缓慢加入冰皮月饼粉中，边加入边搅拌均匀。
2 、揉成光滑的面团，晾凉放入保鲜袋，放入冰箱冷藏待用。
3 、烤盘放上油纸待用。
4 、分离蛋黄，加入20克糖，搅拌均匀。
到此，以上就是小编对于台中餐厅月亮蛋糕做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于台中餐厅月亮蛋糕做法的3点解答对大家有用。
