大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅柠檬汁做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅柠檬汁做法的解答，让我们一起看看吧。
午餐里的正餐都哪些？
经过上午紧张的工作或学习，从早餐获得的能量和营养不断地被消耗，需要进行及时的补充，为下午的工作或学习生活提供能量。因此，午餐在一天三餐中起着承上启下的作用。
午餐提供的能量应占全天所需总能量的30%~40%，午餐要注意营养均衡。换算为食物分量，午餐主食的量应在125g左右，可在米饭、面食(馒头、面条、麦片、饼、玉米面发糕等)中选择;可按照均衡营养的原则从肉、禽、豆类及制品、水产品、蔬菜中挑选几种进行搭配，可选择动物性食品75g，20g大豆或相当的制品，150g蔬菜，100g水果，以保证午餐中维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。
什么是正宗的锅包肉，怎么评判？
我觉得题主没必要太纠结什么才是正宗 就好像赤峰的锅包肉是咸口的 我从小吃到大 初到哈尔滨吃了他们酸甜的口味 我还说他们的不正宗 后来好多人跟我说哈尔滨才是正宗锅包肉 可是 咸口的锅包肉我已经吃了十几二十年 这种口味已经印在骨子里了 任何东西随心就好 有人说道台府的锅包肉才是正宗 可是也许有人吃的就是不如其他锅包肉好吃 不管酸甜还是咸辣 你喜欢就好 吃的开心这才是食物的使命不是么
外脊肉切大片，挂上水淀粉，下油锅炸两遍，第一次是定形，第二次油要热，把肉炸的酥脆。调一个盐糖醋少许淀粉的碗计，锅下底油，放入姜丝，下炸好的肉，下碗汁，炒均匀出锅。喜欢吃番茄酱的也可以在炸锅的时候放点，番茄的红色也很诱人。
那要简单说一下锅包肉的来历了，锅包肉是东北厨师创造出来的，因为经常接待俄罗斯的朋友，外国友人一般都喜欢酸甜的在这种社会背景下有了锅包肉，据说还有叫锅爆肉的。最原始的做法是肉切筷子粗的厚片，用刀背轻轻砸一下十字花刀，或者轻拍一下，上加水的土豆淀粉，后用油锅炸至定型捞出，代油温升高后再复炸一次，目的就是外焦里嫩，最后就是烹汁，汁有醋精，白糖，盐，胡萝卜，葱丝，姜丝，香菜。随着时间的推移厨师行业也在进步，这道菜也是越来越多的做法，现在所用的生粉，柠檬汁，番茄酱。还有卧汁。还有在淀粉里加入油，据说炸的时候不蹦油，还有淀粉里放泡打粉的说炸时候起的大。更有汁子里放酱油，然后勾芡的。我这里就不评判怎么做好吃了。下面是我做的发个图片已做参考。我认为好吃的菜不应该用正宗评判，因为改进以后的新式菜并不一定难吃。
只能靠吃来辨别，因为颜色可调，看上去很漂亮却不一定好吃，很多锅包肉不正宗就是不好吃，没有用心做，或者为了卖个好价钱光颜色好看，还有更可恨的就是没有用好肉，还有最可恨的就是不光肉不好，还全是淀粉，夹起来咬一口里面几乎没有肉，全是炸的淀粉，正宗的必须用猪里脊，肉片薄厚均匀，淀粉不薄不厚，至少要炸上两次，才能外酥里嫩，口感甜咸
酸甜的酱汁挂在酥脆的外壳上，轻咬一口，外酥里嫩，好吃到整个人都飞起！
作为东北风味菜的锅包肉，还有个超洋气的名字“法式糖浆风情软炸香猪排”，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金***捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
看起来并不复杂的制作过程，却让全国到处涌现的锅包肉控伤心欲绝，因为不正宗的锅包肉远比正宗的多！
壹周君是吃过两次的，作为个外省人，自然没有什么资格品头论足说正不正宗，但哈尔滨长大的闺蜜，那可是吃锅包肉的一个好手！
单指锅包肉这个菜，从四川到东北，从沈阳到哈尔滨，一家一个味道，大道趋同，风味各异。
但闺蜜说，在哈尔滨，街头许多小店都能做出正宗的锅包肉，真正的锅包肉，肉体是厚厚的，香脆的，味道是酸甜口结合着姜丝的辛辣。
酸甜口，首当其冲的是醋味，刚出锅时，味道是冲鼻的。吃完之后，盘底只有一层干净的金***汤汁。香菜与姜丝是黏在肉体上，而据业内人士说锅包肉炸好之后是圆形的，要砸扁使用。那味道，那色泽，口水直流。
要鉴定锅包肉是否正宗，最重要的是看酱汁——正宗的都是用糖醋汁而非番茄汁的，在北方小伙伴眼中，番茄汁锅包肉是异端，异端！
正宗锅包肉其实还蛮有讲究的，猪里脊是改刀切成3到4毫米，来保证这道菜外焦里嫩的口感以外，怎么挂糊、炸制、煸炒入味，都是这道菜的灵魂所在。
用土豆淀粉泡水后沉下的水淀粉上浆，使湿淀粉均匀包裹在每一块猪里脊上，这叫挂糊，将上浆好的里脊肉下油锅炸制，用两遍不同油温炸制。
到此，以上就是小编对于中餐厅柠檬汁做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅柠檬汁做法的2点解答对大家有用。
