大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅炸茄子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅炸茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅捞汁茄子的做法？
材料：香菜 1根 、 小米辣 1个 、 蒜瓣儿 3个 、 茄子 1个 、 白芝麻 1勺 、 辣椒粉 1勺
做法：
1、茄子切段，改刀切小条
2、蒸熟，倒掉蒸出来的水，装盘
3、下面调个料汁，蒜末，葱末，白芝麻，辣椒粉，小米辣，香菜碎，淋热油
做法：
1.准备材料：茄子，蒜末，葱，白芝麻，海鲜捞汁，辣油
2.茄子洗净切半蒸至软烂。
3.冷却撕成条状，备好其余材料。
4.锅中油烧热，加入蒜沫、芝麻、葱花，爆炒几秒，关火盛出，浇在茄子上。
1、茄子洗净去皮，改刀成长约6厘米、手指粗细的条，入七成热油中炸约1分钟，至表面金黄时捞出，入沸水中汆烫去油，沥干待用。
2、茄条纳盆，加虾酱、味精、鸡粉、白糖、生粉一同拌匀，入蒸箱蒸5分钟，取出摆盘。
3、炸花生碎、熟白芝麻、葱花、香菜末、海鲜酱油混合调匀制成捞拌料，盖在茄条表面即成。
烧长茄子饭店正宗做法？
材料：长茄子两个，青椒两个，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉均适量。
做法：
1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
用料
茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水（面糊用） 适量盐（逼水用） 一茶匙生抽（调汁用） 两汤勺老抽（调汁用） 一茶匙砂糖（调汁用） 一茶匙番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用） 一小勺淀粉（调汁用） 一汤勺盐（调汁用） 一茶匙水（调汁用） 两汤勺油 适量
做法步骤：1、准备好食材
2、茄子去皮，切滚刀块
3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来
烧长茄子是一道很受欢迎的川菜，下面是烧长茄子饭店正宗做法：
材料：
长茄子500克，瘦肉末100克，豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，香菜适量，油适量
做法：
1.将长茄子洗净，去掉两端，切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
2.将葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4.加入瘦肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、糖、盐翻炒均匀。
5.加入长茄子翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟至茄子软烂入味。
6.将淀粉加入适量的水中调成淀粉水，倒入锅中翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。
主料：青茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。
做法
1、将青茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可
到此，以上就是小编对于中餐厅炸茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅炸茄子的做法的2点解答对大家有用。
