大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱大菜小菜区别大吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐菜谱大菜小菜区别大吗的解答，让我们一起看看吧。
中餐菜分类？
事实上，中餐有浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。
除八大菜系外，还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。
按照中餐的理论来细分的话，中餐主要由冷菜、热菜、大菜、小菜、点心和汤来分类。
主菜与凉菜的区别？
主菜，汉语词语，出自《新华月报》
而在西餐中，西餐头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品、咖啡。主菜是其中的一道菜，即肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，而且肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。凉菜又叫冷盘，是一种冷菜，食用时是冷的。凉菜是宴席上必不可少的菜品，它不仅在烹饪的方法上有要求，而且对于厨师的刀工、拼摆技术要求也比较高。在烹制方面，烹制的种类也有很多，可以保证凉菜爽口解腻，口感层次分明。
主菜一般是指一桌当中最主要的菜，也是价格比较高，饭店里面的招牌菜的意思，凉菜就是饭店里面的凉拌菜，是需要先上的菜，一般点菜时，先点凉菜，主要是一些可口的小菜，然后再点热菜，最后点一两个主菜，这样比较科学，所以两者有区别，价格和口味都不一样。
中餐上菜有哪些顺序及要求中餐上菜顺序及礼仪？
中餐上菜的程序是基本固定的。中餐上菜的顺序为①北方冷盘→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果②湖南冷盘→海鲜→荤菜→小菜→汤菜→面点→水果③广东汤菜→冷盘→海鲜→荤菜→小菜→面点→水果④四川冷盘→大菜→中盘→炒菜→汤菜→面点→水果。
中餐礼仪凉菜应该上几层？
中餐礼仪凉菜应该上1层
一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;
中餐上菜的顺序一般是先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等。家里一般是先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜点和水果。国宴是：头(又称冷盘),热荤,羹汤类.（结合西餐的、开胃）
大菜:大菜一般有六至八道,每道再跟两个“小菜”接着跟素菜类再上点心:（先上咸,后上甜)最后上水果还有满汉全席：先是四道小点心。
接凉菜——大菜——小炒——热菜——小炒——羹汤——主食——水果
饭店吃饭,一桌正常都吃什么菜,以十个人一桌的标准？
一、你要确认同去吃饭的人他们不吃哪些食物，他们有没有哪些特别想吃的菜。
1、如果是朋友聚会，这个比较随性，可以让大家[_a***_]每人点一个菜；
到此，以上就是小编对于中餐菜谱大菜小菜区别大吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱大菜小菜区别大吗的5点解答对大家有用。
