大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐汤的种类大全做法步骤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐汤的种类大全做法步骤的解答，让我们一起看看吧。
国宴中的四菜一汤都是什么,有什么标准？
四菜一汤，即一餐四样菜一碗汤，相传为明太祖朱元璋为整治达官贵人穷奢极欲而首倡。中华人民共和国建国后，由周恩来总理敲定成为公务接待，特别是国宴的标准。之后随着与各国的交流增多，四菜一汤的菜式逐渐吸收了西方菜肴的特点和餐饮习惯，出现了很多新式的菜式。2013年5月，公务接待的"四菜一汤"至少出现三种标准走样现象。
汤里放什么调味料比较香？
如果是煲汤的话，尽量少用调料，这样可能会破坏汤品本身的味道，建议可以使用食材来増味。利用瑶柱可以很好的代替味精和鸡精的作用来提鲜。如果是骨头汤的话，可以滴少许醋来增加浓度，醋可以有效的把骨头中的钙质和骨髓从骨头中给逼出来。如果是素汤的话，可以利用虾皮提鲜或者淋上少许麻油也有很好的效果。
看你做什么菜了。可以分香料和调料。
如果是炖羊排，只需要加小茴香、一点点八角、一小片香叶，然后出锅前加盐、加香菜就好了。羊，和小茴香和香菜非常的搭。
如果是炖猪肉，那么就需要用到点八角、桂皮、点点白扣，还有香叶，可以加一些小茴香，不要多。猪肉还是和八角、白扣、香叶比较搭，桂皮搭配有增香的效果。
如果是牛肉，那么在猪肉基础上，可以加一些草果，加点玫瑰酒，少量就好，可以增 香。
如果是兔子肉，这个就有点麻烦了，要搭配猪肉或者牛肉炖，可以加些良姜、排草、一点点香茅草，这样做出的味道那叫一个香。
香料切记不要多加，现在做餐饮培训和小吃配方培训的，一个个的宣传上讲，这么多种香料，那么多种中草药，说实话，真正的卤味是没有那么多香料的，量多了，味道不一定好，在家的话，起到点缀增香的作用就好，最后切记，如果是吃肉，千万最后出锅十分钟前放盐，是经验，也是教训。
调料中，糖用来提鲜，量不要多；盐是增香；鸡精可以加，量不要太少，增香效果奇好；味精不可以加，加热熬煮会产生有害成分。
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汤的香味，是熬出来的，而不是靠放什么食品添加剂来增香。要想喝到香气四溢的汤，按答主的步骤，慢慢来。
材料：生火腿，老母鸡，瘦猪肉。
制作方法：处理好的老母鸡从背部劈开，冲洗干净。烧瓦锅注清水，量要放足，什么叫足，你预计三小时后锅里还有三分之一的汤水，熬制时，中途不能加冷水。
新手没经验的，可以加开水，这就是经验了。
接续，母鸡，瘦猪肉一起放入瓦锅，大火烧开，撇去泡沫，加入去了皮的火腿，转小火，熬三个小时。
记得哈，中途不能撇油，这样做会影响汤的香味。三个小时后，汤制作完毕，你以为这样就可以用了，还有一项重要步骤：取一蓝子，上面铺上纱布，放在大盆上面，汤水徐徐倒入，滤去肉渣，这样才可使用。
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我们中国人喜欢喝汤，无论清汤还是浓汤都有不同的风格，我们都非常喜欢，吊汤又几个原则，一般清汤类的汤会选用食物鲜味较重的原料，如老鸡、老鸭、棒子骨等，由于这些食材本身有一些腥味，所以用姜、葱、料酒来调制即可，这样做出来的汤能更好地发挥出食材本身的鲜美的味道。
小编曾做过最好喝的牦牛肉汤，选自拉萨的养殖三年的牦牛，宰杀后取带骨的牦牛肉，大火烧开打去浮沫后，转为小火慢慢煨炖，仅放几片姜、葱、少许料酒，几颗花椒，做出来的牛肉汤汤清味美，至今难以忘记。
浓汤类的汤中餐主要利用脂肪的乳化作用，卵磷脂的一端具有亲水基，一端具有亲油基，将食材大火在锅中冲沸，使其不断震荡，这样做出来的汤就达到汤浓味鲜的作用。通常这类的汤中，老鸡、老鸭、火锅、猪肚、猪皮是最好的食材。无需多用调味料。
西式浓汤和清汤喜欢用食材来做汤，通常他们会用橄榄油炒洋葱、胡萝卜、西芹，将各种食材炒出香味后，加汤熬制，把食材的香味完全熬制出来后，在此基础上再制作褐色汤等其他汤类，与我们中国有完全不同的风格。
汤里放什么调味料比较香？不同的汤要放不一样的调味料，适合的，给对了，才香。
⒈面汤。普济第一次听北方人把面汤叫“汤”，惊奇的不得了。光山人只把肉汤叫做“汤”，面汤不叫汤，叫“面糨子”，糊墙纸、糊大字报用的。后来到北方生活，才知道面汤就是汤，和大米粥差不多。面汤最好的调味料，打个鸡蛋淋进去，完全提升了品味。
⒉肉汤，包括鱼汤。所有肉汤、鱼汤，炖好以后再给调味料。只有三种：现磨黑胡椒碎是必须的；香菜和香葱是必选其一，因为有人不吃香菜。
⒊菜汤。所有鱼肉、米面主食以外的汤，都是菜汤，当然的豆腐、蔬菜、蘑菇为主。这类汤为素汤，小磨香油是不可或缺的调味品，其他的根据自己口味任选。
普济的经验，所有汤，不要给任何香料，除胡椒。香料指的是花椒大料一类。
中餐分汤在左边还是右边好？
中餐分汤常规应放在左边好，因为大部分人都是用右手进食，右手活动相对频繁许多，为避免发生不必要的烫伤，所以放在左边本人认为较适宜。
但有些人会习惯用左手进食，也就是我们俗称的左撇子或个人习惯汤就喜欢布在右边，那就要依据个人喜好来放置汤碗的位置，总之心细询问一下就可以。
有谁会做正宗得八大碗鸡蛋汤？
主料：鸡蛋50g
辅料：大料适量、盐适量、葱适量、姜适量、味精适量、香油适量
做法步骤：
1.葱切段,切一片姜,两瓣大料放入水中煮
2.调一小碗芡粉
3.称水没开倒入调好的芡粉并[_a***_]
4.鸡蛋搅碎
5.水开后倒入打碎的鸡蛋
6.用醋,香油,盐,味精调一点汁倒入锅内出锅即可
到此，以上就是小编对于中餐汤的种类大全做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐汤的种类大全做法步骤的4点解答对大家有用。
