大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐如何优雅吃虾仁的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐如何优雅吃虾仁的做法的解答，让我们一起看看吧。
避风塘炒虾仁的做法【图解】,如何做避风塘炒虾仁,怎样做避风塘炒虾仁,避风塘炒虾仁的？
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避风塘炒虾是在餐厅常点的一道经典菜，金黄爆香的蒜蓉配上外酥里嫩的大虾，外形诱人，不管是味道还是口感都让人赞不绝口，连虾壳都要一起吃掉才满足！实际上看起来“高大上”的它，自家做完全没有难度，按照闹闹今天教您的做法，只要四五步就可以轻松吃到，绝不比餐厅差！
大虾 300克 油 面包糠
大蒜 6粒 青红辣椒 各2个
1 | 先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、胡椒粉腌制至少15分钟
2 | 虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，以免放入锅中溅油出来；锅中烧油，把虾炒至变色，捞出来备用！
龙井虾仁的制作方法是什么？
“龙井虾仁”一听就知道是道传统的杭州名菜，龙井虾仁因因选用清明节前后的龙井茶和虾仁制作而得名。下面就来介绍一下这道口感特棒，味道鲜美的龙井虾仁吧
1⃣️：取个碗，放入龙井茶，倒入沸水泡一分钟，泡一分钟后倒出茶水备用
2⃣️：用新鲜大虾，去壳取出虾仁，用清水反复洗个3.4次，然后沥干水分，加盐，鸡精和蛋清搅拌均匀，放入干淀粉，让虾仁上浆
3⃣️：炒锅上火，用熟猪油，等锅四五成热时，倒入虾仁，炒15分钟后，取出沥油
4⃣️：炒锅内留少许油，开火，将炒过一次的虾仁再次倒入锅内，然后倒入之前准备好的茶水和茶叶，翻炒几下，就可以出锅了
这样新鲜美味的龙井虾仁，就完美的出锅啦🦐🦐🦐
龙井虾仁的做法
做法：1.将虾仁用盐抓一下，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏一小时。
2.锅中倒入油，放入荷兰豆炒变色，加入虾仁料酒继续翻炒。
3.把提前泡好的龙井茶倒入锅里加入生粉勾芡即可出锅。
龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁。是富有杭州地方特色的名菜。
用料:蛋清1/3左右，龙井茶叶一小撮，虾仁150克，料酒一勺，盐少许，葱姜适量。
做法:切好姜蒜。虾仁里加入盐，料酒，葱姜，蛋清。抓匀，腌制20分钟。
用80度左右的开水泡着龙井茶，过滤茶叶后加入适量淀粉搅匀。
热油锅中划入虾仁翻炒几下。用茶水淀粉勾芡，收汁出锅。
将虾去壳，挤出虾肉，其方法是一手握住虾的头部，一手捏着虾尾，将虾肉向背颈部一挤，虾仁即脱壳而出。将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1小时，使调料渗入虾仁，待用。
2/3
将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。
3/3
将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成热时，倒入虾仁，迅速用筷子划散，待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅(即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱)，再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下，出锅装盘，即成一盘虾仁玉白.鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，风味独特的龙井虾仁。
注意事项
油温一定要够热哦，不然虾仁的鲜
龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁1，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。！
一份好的滑蛋虾仁应该是怎样的？
虾仁滑蛋是咖啡的心头之爱。食材不过两三，翻炒也在片刻瞬间，如此简单的一道菜却让人记忆深刻，难以忘怀！轻柔的口感，那种嫩与滑真是妙不可言。虾仁滑蛋是粤港茶餐厅的招牌，长年霸榜的流量明星。鸡蛋嫩滑到令人怦然心动，仿佛春风拂面，似丝绸轻轻滑过，一口吃下去，蛋的柔滑与虾的鲜嫩在口腔中蔓延，口口都是享受，令人胃口大开，回味无穷。
虾仁滑蛋是粤港地区茶餐厅的招牌，盛行已久。好吃的虾仁滑蛋，鸡蛋是相当柔嫩的，虾仁Q弹没有一点腥味，两种食材不分离，相依相偎，这道菜要制作得和餐厅一般的水准，虾仁的处理和蛋液的火候控制是两个关键。
虾仁处理：食材需要选择新鲜的大虾，大虾足够鲜活才能确保虾仁鲜嫩Q弹，为了保证没有一点腥味，先要对虾仁进行清洁除腥处理，方法是用盐和淀粉轻揉去除虾仁身上的粘液并清洗足够干净，而大虾的立体饱满以及鲜嫩则需要上浆得以保证，方法是先入少许盐轻揉至融化，再加入少许蛋清搅动产生粘性，最后入淀粉搅动增强粘性，冷藏30分钟后入油封锁浆水，确保在滑油时锁住大虾的鲜味、营养及水分。
蛋液炒制火候控制：油略宽，且足够热，倒入蛋液轻推两下，不可搅动太勤令鸡蛋太碎，蛋液凝固一半就要关火，其实的蛋液依靠炒锅余温将蛋液炒到没有流动性就出锅，这是蛋液炒制的技巧。蛋液在锅中用时过久，炒至全熟则火候炒过，怎么也做不出丝丝柔滑的口感。
【食材清单】
【主料】鸡蛋4枚，大虾17只
【辅料】小葱2根，淀粉5克
【调料】盐2克，料酒少许，油适量
到此，以上就是小编对于中餐如何优雅吃虾仁的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐如何优雅吃虾仁的做法的3点解答对大家有用。
