大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐摆盘硬菜有哪些菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐摆盘硬菜有哪些菜的解答，让我们一起看看吧。
上海年夜饭15道硬菜怎么烧？
上海年夜饭15道硬菜需要细心准备和烧制，其中包括麻辣肥牛、香辣虾、烤鸭、蜜汁叉烧、上汤蟹肉煲等经典的中华美食。
其次，要注重烹制的方法和顺序，如以高火煸炒鲍鱼粒、用清水焯烫海参、加入酱油烤制羊排等。
最后，摆盘时要创意独特，以凸显菜肴的美味和精致。烧制出一道道美味佳肴，为家人和朋友送上一年的祝福。
猪腰有哪些吃法？各地在烹饪上有何不同？
感谢邀请回答:猪腰又叫猪肾，老人们常说以形补形，吃什么补什么，所以猪腰是道滋补硬菜，不同人群喜欢不同的口味猪腰，下面给大家列举几款经典猪腰美食。
一:爆炒猪腰
1:将猪腰对半切开，去掉猪筋(俗称臊筋)打上余渔网刀法，然后用料酒腌制3-5分钟后冲洗干净，作料有:姜丝，蒜片 ，红辣椒片，水发黑木耳。
2:锅烧肉，温度八成热，下点豆瓣酱，和猪腰旺火爆炒散开，作料一起放下翻炒，撒点料酒，滴一点醋，胡椒粉带点水翻炒出锅。
3:这道菜讲究得是刀功和火候旺，炒出来才成功。
二:猪腰汤
1:同样是将猪腰对半切开去掉臊筋，后以片形状放进汤盅(也可以是汽盅)配上姜片，杜仲 枸杞子，肉丸子，胡椒粒，滴两滴白酒 盐适量。
2:放上蒸笼大火蒸个15分钟就可以，时间蒸长了，猪腰会老，汤的鲜味不足，这汤一般中年人，养生人士，上夜班，的哥喜欢吃。
3:我是江西南昌的，佑民shi哪家腰子汤炮火30多年了。
三: 蒜泥拌腰花
我经常做的有溜腰花，火爆腰片，孜然香辣腰，拌的香辣腰片，上面的一般都会做，教一个我拿手的虾腰吧，材料豆芽菜，腰花，虾仁，杭椒小米辣，豆芽菜焯水垫底，腰子改成腰花放料酒、醋、盐苒一下再用清水洗净，锅内把水烧开下入腰花抄一下，不要抄老了自己掌握，捞出控干水份一个一个转圈摆在豆芽菜上，虾仁在中间片开取出虾线，放点料酒苒一下，在用开水抄一下，抄熟摆在腰花上面。下面开始调味，取个碗放杭椒小米辣圈，蒜末，美极鲜，辣鲜露，老陈醋，味精，鸡粉蒸鱼豉油，搅拌均匀撒在菜品上，再烧热油淋在上面，最后撒点香菜就ok了，可以试一下味道不错
猪腰是一道很特别的美食，在我们传统的理念里是说有以形补形的功效，
今天我就来分享一道我自己的猪腰的家常做法，猪腰重点是要去除腥臊味。
1.我们先准备一个猪腰
2.然后用刀从中间切开，尽量切均匀，切开的重点是要割掉中间的白色部分，去除腥臊味，
3.用尖刀一点一点的把的色的去掉，
4.然后切片，有的朋友喜欢切成腰花，大家 可以根据自己的喜好去切，总之开心就好啦
感谢邀请。
提到猪腰，就让我感受到了一股味道，猪腰是有一股浓烈的腥臊味的，这也是让我望而却步的点，以至于我很少吃猪腰。但是在福州当地有一道很有名的菜叫——爆炒双脆。这道菜很讲究刀工和锅功，主要有海蜇以及猪腰。海蜇容易出水，所以就需要快速爆炒成菜。
爆炒双脆
***材料：酱油，白糖，醋，胡椒粉，麻油，生粉。
步骤：
第一步：将猪腰对半切开，去除薄膜，去除中间的部位，用水冲洗十分钟，随后将其切成花刀。
第二步：将洋葱，青花椒切成块。海蜇浸泡去除盐味。
你觉得酒桌上必备小菜是什么？
酒桌上必备的小菜是什么，这个要看你是在哪里生活。还有当地的风俗习惯不同，酒桌上的必备小菜也不一样！我是北方的，对于山东来说说，我觉得酒桌上必备的小菜是花生米。当然，花生米有好几个版本，比如老醋花生，油炸花生米（炸出来之后有撒白糖的，有撒盐的），水煮花生，还有辣炒花生米等等。第一，它耐吃，酒桌上备一桌子菜，吃到最后，喝酒的人总会把花生米端过来吃，这个貌似是成了喜欢喝酒的人的一些习惯。第二，我觉得花生米下酒，在酒桌上别的菜吃不吃没关系，但是花生米，绝对能撑到两人喝到最后。你信不信，反正我们这边基本都是这样的。
喝酒的话，大家以适量为好，不可贪杯哦。还有就是喝酒不开车，开车不喝酒。
大家好，说起喝酒我个人平事也喝一点，我觉得喝酒的小菜有很多种，我个人比较喜欢，花生，酱牛肉，香酥玉米粒，炸金针蘑，凉拌皮蛋 ，酸辣土豆丝，小葱拌豆腐，拍黄瓜 ，等等有好多种适合喝酒的小菜呢，这里面有我自己做的酱牛肉，香酥玉米粒，炸茄盒，我给大家简单说一下我是怎么做的，先说香酥玉米粒，先把煮熟的玉米都搓成粒，放一个蛋黄，一勺白糖，一勺牛奶，两大少玉米淀粉，全部拌匀， 油温五成热炸至金黄捞出，非常好吃还有奶香味，喝酒必备的小菜，在说说酱牛肉的做法，把买回来的生牛肉放料酒抄水，抄好洗干净，放高压锅里在放材料，大概2斤牛肉放2勺料酒，一勺白糖，两勺盐，三勺老抽，一勺酱油，葱姜蒜，花椒，大料，[_a***_]，桂皮，都可以多放点，最后放半瓢清水，因为高压锅不吸水不用多放，按牛头键25分钟后，开锅晾凉，切好装盘就可以了，最好说一下炸茄盒，先准备切合里的肉馅，我放的是韭菜瘦肉的馅，先把茄子打皮这样吃的时候口感更好，在用刀切片，切成两片别切断，中间好放韭菜馅，全部这样切好，韭菜馅包里，准备一个盆放一大碗面，放一小勺盐，少量清水活成干一点的面糊，起锅烧油包好的茄盒裹上面糊放锅里炸，看见茄盒飘起来就是熟了，非常好吃，咬一酥脆里面还有韭菜的香味，喝酒小菜也很适合哟，以上就是我自己做的菜，如果家里来客人喝酒可以试试这几道小菜 ，希望大家喜欢。
大家好，我是豆豆研美食的豆豆，一个爱研究美食，喜欢做饭的90后，同时也是一个美食领域的创作者，很高兴能被邀请回答这个问题。
酒桌上的小菜当然就是要能下酒的菜了，那我认为酒桌上必备的小菜有以下几个：
第一个：炒花生米。
方法步骤如下：
1.油一定不能太多。因为花生在炒的过程中是会出油的，所以不要担心会烧焦。
2.〖重点〗油倒下去马上倒入花生米！也就是〖冷油下锅〗（很多人都是把油烧一会儿再倒花生米，其实这才是烧焦的原因，并不是放少了油）
3.很多人怕不脆，也怕烧焦，都会边炒边偿（千万不要等完全脆了再关火出锅，其实变色后，吃起来没有生味，软软的就代表已经可以出锅了，放凉就脆了）
4.出锅后，马上撒盐或者白砂糖，就可以食用了。
第二个：麻辣鸡爪。
做法步骤如下：
1.鸡爪洗干净去掉指甲。然后冷水下锅加入料酒、姜片煮，去血水、去腥味。煮10分钟左右。
2.干辣椒、小葱切段，大蒜拍碎，生姜切片，准备适量花椒备用。
到此，以上就是小编对于中餐摆盘硬菜有哪些菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐摆盘硬菜有哪些菜的3点解答对大家有用。
