大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐店耗儿鱼价格表的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐店耗儿鱼价格表的解答，让我们一起看看吧。
火锅店里常用的耗儿鱼种类？
在重庆成都地区，有一种火锅必备食材——耗儿鱼（马面鱼）。一家火锅店缺少马面鱼，老板不答应、食客也不会答应！
耗儿鱼又叫马面鱼、剥皮鱼或者羊鱼，随着川菜和火锅餐饮的发展，耗儿鱼已经在全国开始流行。我们在餐饮店和市场最常见的是剥皮去头去内脏的马面鱼
重庆泡椒大耗儿鱼的做法？
主料大耗儿鱼一条 泡椒 泡姜 花椒 料酒 豆瓣 老姜 大蒜 白糖 泡萝卜 韭菜 鸡精
干烧耗儿鱼的做法步骤
1. 把泡椒，泡姜，泡萝卜，大蒜等都切好，备用
2. 梅林午餐肉一个
3. 午餐肉切块
4. 一条大耗儿鱼，鱼背上划一些口，容易入味。热锅倒入菜籽油，油开倒入豆瓣炒，小火，然后加入一点糖，姜，蒜，泡椒等调料一起炒，小火慢炒3分钟，然后加入一些水，烧开放入耗儿鱼，然后加入一点料酒，一点生抽，很少一点哦，汤水要刚刚好淹完耗儿鱼，小火炖10分钟，然后大火收汁。
做法：
2.备佐料。
适量的泡椒泡姜和酸菜，切成合适大小，适量豆瓣，干花椒，干海椒，独蒜可以多一点，生姜片，醪糟。
3.铁锅烧干后倒入适量的菜油，加一点猪油会更香，油温合适了倒入之前准备好的调料，炒香，加入一点酱油，一点点醋，一点青花椒。小火继续炒，炒香后加入适量的水，开小火继续熬，把味道熬出来～
4.把耗儿鱼放入锅里，小火煮～
5.出锅前加一点大葱。
蔡光江干烧耗儿鱼的做法？
材料
耗儿鱼，姜3片，油适量，盐适量，胡椒适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，小葱适量
做法
1.鱼洗净.两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐；
2.锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄；
3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味；
主料大耗儿鱼一条 泡椒 泡姜 花椒 料酒 豆瓣 老姜 大蒜 白糖 泡萝卜 韭菜 鸡精
干烧耗儿鱼的做法步骤
1. 把泡椒，泡姜，泡萝卜，大蒜等都切好，备用
2. 梅林午餐肉一个
3. 午餐肉切块
4. 一条大耗儿鱼，鱼背上划一些口，容易入味。热锅倒入菜籽油，油开倒入豆瓣炒，小火，然后加入一点糖，姜，蒜，泡椒等调料一起炒，小火慢炒3分钟，然后加入一些水，烧开放入耗儿鱼，然后加入一点料酒，一点生抽，很少一点哦，汤水要刚刚好淹完耗儿鱼，小火炖10分钟，然后大火收汁。
.先把淀粉，料酒，花椒面，盐，和耗儿鱼一起拌匀。
2.锅内放油，6成热下耗儿鱼煎，煎黄后起锅。
3.在油锅内放干辣椒，花椒，蒜片，姜丝，黄葱节，炒香后把煎好的耗儿鱼倒入锅内，加生抽调味上色即可。
主料：耗儿鱼1.5斤
辅料：豆瓣适量、泡椒2根，泡姜1块、泡萝卜1个、独蒜3个、大葱适量、花椒适量、料酒适量、葱花适量
第一步，由于耗儿鱼是冰冻的，需先解冻，再将耗儿鱼洗干净，倒上料酒去部分腥味待用。
第二步，将泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜剁碎待用。
第三步，热油锅（多放点油）。
第四步，放花椒、豆瓣酱、泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜炒香。
第五步，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，放几段大葱，烧的过程中要翻一下鱼。
第六步，把汤烧至快干的时候，把鱼装盘，撒上葱花即可。
到此，以上就是小编对于中餐店耗儿鱼价格表的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐店耗儿鱼价格表的3点解答对大家有用。
