大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食物摆盘创意中餐厅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食物摆盘创意中餐厅的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅捞汁茄子的做法？
1、茄子洗净去皮，改刀成长约6厘米、手指粗细的条，入七成热油中炸约1分钟，至表面金黄时捞出，入沸水中汆烫去油，沥干待用。
2、茄条纳盆，加虾酱、味精、鸡粉、白糖、生粉一同拌匀，入蒸箱蒸5分钟，取出摆盘。
3、炸花生碎、熟白芝麻、葱花、香菜末、海鲜酱油混合调匀制成捞拌料，盖在茄条表面即成。
做法：
1.准备材料：茄子，蒜末，葱，白芝麻，海鲜捞汁，辣油
2.茄子洗净切半蒸至软烂。
3.冷却撕成条状，备好其余材料。
4.锅中油烧热，加入蒜沫、芝麻、葱花，爆炒几秒，关火盛出，浇在茄子上。
材料：香菜 1根 、 小米辣 1个 、 蒜瓣儿 3个 、 茄子 1个 、 白芝麻 1勺 、 辣椒粉 1勺
做法：
1、茄子切段，改刀切小条
2、蒸熟，倒掉蒸出来的水，装盘
3、下面调个料汁，蒜末，葱末，白芝麻，辣椒粉，小米辣，香菜碎，淋热油
4、倒入珍选海鲜捞汁，拌匀即可
中餐厅姚安娜做的娃娃菜怎么做的？
准备材料：娃娃菜两颗、皮蛋两个、火腿适量、青椒适量、浓汤宝一个（超市有卖，或者自己熬的高汤）、大蒜3粒。
、娃娃菜用刀分成四份、皮蛋切丁、火腿切丁、青椒切丁、大蒜切片
浓汤宝用开水冲泡一下
锅内加入适量植物油，烧至三成热，加入大蒜爆香，然后加入冲泡好的浓汤宝
水烧开后加入娃娃菜，煮两分钟后把娃娃菜捞出来摆盘，锅内汤汁保留
清蒸时怎么样去掉鱼腥味？
蒸鱼时怎样去掉腥味，做好三个环节：
第一个，收拾鱼。
首先是活鱼。道理很简单，活鱼的肉体还是鲜活生命状态，一旦生命特征失去，肉就开始发生变化，产生腥味，接着腥臭味。买活鱼，就是要避免这个腥味发生的源头。不信你来一条活的清道夫清蒸着，也是没有想象的腥臭，一样鲜美。
这就是为什么清蒸鱼要用活鱼的原因。只要活鱼，任何品种都可以，当然有等级的区别，鳜鱼就比鲤鱼好。
第二个，收拾鱼。
怎样收拾鱼，是清蒸鱼避免腥味的第二个关键。鲜鱼的腥味一般存在于三个部位：
鱼腹。有人收拾鱼喜欢留着肚子里的一些东西，鱼鳔什么的。做清蒸鱼就不能这样，必须把肚子里完全清除干净。包括黑色腹膜、脂肪块和附在肋脊骨上红色脏器。
头颈。鱼鳃要连根扣去，鱼牙喉部完全扣去。
鳞鳍。不要以为去了鱼鳞就干净了，鱼皮还存在腥味粘液，要再刮干净。一般人收拾鱼还容易忽略鱼鳍，做清蒸鱼就不能忽略，上面的粘液和脏污要清洗干净才行。
第三个，蒸鱼。
带鱼大多以红烧为主，因为带鱼太腥，只有味道重才能盖住它的腥味。
清蒸带鱼清爽鲜美，肉质细嫩，最能体现出原滋原味，味道比红烧带鱼更胜一筹，如何才能做出不腥的清蒸带鱼呢？
那就用啤酒加糖浸泡法：带鱼用啤酒和糖腌浸10-15分钟后再蒸，不仅可以去腥味，而且还能提鲜，会有一种螃蟹味。
用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，好处远不只调味这么简单，还可以起到除肉腥、解油腻的作用。
啤酒加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。所以，在做鱼时加入啤酒，既可去鱼腥，同时生成一种具有特殊香气的酯，使菜肴鲜香。
但是，有些人认为同样是酒，就可以用白酒代替啤酒，其实不然。白酒味辛辣，适合用于鲜味不是很重要的鱼类菜肴，如地锅鱼、焖鱼等；黄酒耐高温、酒味醇，可用于红烧；红葡萄酒可煎、炖红肉。
到此，以上就是小编对于食物摆盘创意中餐厅的问题就介绍到这了，希望介绍关于食物摆盘创意中餐厅的3点解答对大家有用。
