大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅清蒸桂鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐厅清蒸桂鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
厨师长王刚清蒸桂鱼正确做法？
1.
将300克桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀
2.
然后把10克姜10克葱切好（切3克姜丝3克葱丝用100ml清水泡着备用）
3.
300克桂鱼加5克盐，1勺料酒和10克姜片，10克葱段腌制5-10分钟
4.
清蒸桂鱼的做法正宗王刚？
材料
桂鱼（鳜鱼、桂花鱼）1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙
蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半
做法
1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。
原料:桂花鱼一尾（600克）
调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克
具体做法
1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟
2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
桂鱼一条约1千克，处理干净后两面打上菱形花刀方便入味。
将鱼放入鱼盘中，撒少许盐面调底味，将姜切成细丝码放在鱼身上，上屉蒸十分钟，取出倒出多余的水份倒入味极鲜酱油30克增鲜。
最后将葱花20克撒在上面，勺子中倒入食用油少许加热到七成均匀地淋在葱花上爆香即可。
具体做法：
1.将桂鱼去除内脏，用流动清水清洗干净，擦干水分。
2.表面抹盐，淋一层生抽，肚子内放生姜丝，表面放生姜丝。
3.水烧开。
4.放入桂鱼，大火蒸十分钟出锅。
5.表面撒几片葱花即可。
1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。
2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。
清蒸桂鱼做法黄磊？
桂鱼处理干净，从两边划开，装入碗中，放点盐、蚝油，滴几滴高度白酒，用手涂抹均匀腌制15分钟，盘子中间摆上一排葱段，把鱼放上去；
起锅倒入清水，水开后放上梯板，把鱼放上去蒸8分钟取出，鱼上放入生姜、红辣椒、葱丝，另起锅烧油油热浇在鱼上，淋点蒸鱼豉油，撒上胡椒粉即可。
原料:桂花鱼一尾（600克）
调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克
具体做法
1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟
2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
清蒸桂鱼的制作方法？
清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可
清蒸桂鱼的家常做法？
鳜鱼750克
辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克
调料：姜10克小葱15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量
制作
一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。
二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
到此，以上就是小编对于中餐厅清蒸桂鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅清蒸桂鱼的做法的5点解答对大家有用。
