大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅美食食堂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅美食食堂的解答，让我们一起看看吧。
上海有哪些大食堂？
大食堂是一个中餐厅品牌。大食堂(上海)目前已在宝山区、松江区、奉贤区、崇明区、浦东新区、普陀区、杨浦区有网点。大食堂是中式快餐，菜放在外面，客人随点，随买单，然后就吃，出菜快，吃也快，所以是快餐。价格实惠，适合两三个人一起吃。名字很多，有百姓家大食堂，华味家大食堂，友谊大食堂等等。
饭店厨房的分工问题？
饭点时候的后厨就是一个战场，虽然每个人都有各自的分工，但对后厨的每个人来说却又都是分分钟充满挑战的。
只要是在忙碌的饭点，后厨，都能嗅到火药味——老板骂员工，大厨骂小徒弟，甚至是大厨和前厅服务人员之间脸红脖子粗的互相发飙……没办法，厨房本来就是个火旺的地方，在那么燥热的环境下，每个人身上都顶着压力，暴躁也是可以理解的，但厨房让我感到最温暖的一点就在于：忙碌的时候可能都会发飙，但是一旦今天的忙碌结束了，大家又都是最佳好基友！不论是在中餐厅还是西餐馆，后厨的忙碌都是少不了的，也是老板们最希望看见的，如果说到饭店忙点的时候是如何安排做菜的， 就不得不提到一个职业啦——厨房批菜员，也就是大家所说的”菜头”。为什么有了”菜头”，厨房安排做菜就so easy了呢？！
因为他们的大脑都跟个小电脑似的，一般来说，厨房批菜员的职责就是在收到点单以后，迅速将每个单上的点的菜品作出划分归类，然后通知各位师傅什么什么菜需要多少份，相同的菜尽量放在一次做。
如果对上菜顺序没有严格要求或者规定的话，”菜头”工作起来会稍显轻松些，毕竟只要掌握大方向的顺序就好了：凉菜、热菜、汤、主食、甜点，但有些餐厅是有上菜顺序的，那么这种情况下，对菜头的考验就大了，因为每桌客人的用餐的进度还不一样，即使不同桌的客人点菜差不多，他也得时刻紧绷着一根弦，想着：哦，这桌该上第二道菜了；嗯，那桌该上甜点了……其实这有点类似华罗庚奥数的”起床后，需要叠被子、刷牙、换衣服、烧水，问最快多久就可以出门上学”~统筹安排。
如果后厨没有批菜员的情况下，***设一个客人点了个红烧豆腐和糖醋鱼，那么安排顺序应该就是先把鱼备好，然后开始做红烧豆腐，在烧煮豆腐的过程中把炸鱼的油热了，红烧豆腐起锅上菜，鱼下锅炸，炸鱼的过程中准备糖醋汁，鱼起，浇汁儿，搞定！所以不论是什么类型的饭店后厨，提高效率都是需要统筹安排，如果有上菜顺序的要求，则在保证这个顺序的前提下把同一道菜或者同一种配菜一起做出来，再根据每桌食客用餐的进度安排上菜。
a级厨房是什么意思？
2、食堂建筑总面积>2500平米，中餐厅与厨房比例为6:4。
3、食堂周围30米内无污染源，环境优美、清洁卫生、道路整洁通排水良好。
4、食堂要求是2000年后新建或全面改造、装修的食堂。
5、食堂具备双线路供电(或安装发电机)，供水系统配有备用水池。
6、饮用水水质符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水卫生防护设施完善。
7、配备专用变电设备，总变电力应达到全部用电设备总功率的起动要求。
8、公安消防部门验收合格(含食堂配有充足用火用电及易爆化学物等灭火消防器材，消防通道畅学校整体消防合格)。
9、食堂内部功能齐全，布局流程合理（应按原料、半成品、成品的单向顺序布局），避免生熟食品、食品与非食品交叉。
到此，以上就是小编对于中餐厅美食食堂的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅美食食堂的3点解答对大家有用。
