大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱银耳怎么做的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐菜谱银耳怎么做的的解答，让我们一起看看吧。
中午煮的银耳汤,晚上可以热热嘛？
中午煮的银耳汤晚上可以热热吗？
这个完全是可以的。就算中餐12点，晚餐6点的话也就相隔5个多小时。即使是在炎热的夏天，银耳汤也不会变质的。当然前提是银耳汤不能沾有油腻或者其他容易变质的汤料。如果是放在冰箱冷藏那就更好了。
感觉自己做的银耳汤没有市面上买的好吃，什么原因呢？
你说的不好吃是不是熬不出胶，不是粘稠的，从而影响口感。如果很可能是你没找到方法
熬银耳汤必须注意的这几点点：
1、银耳想要出胶，银耳的质量也要好，如果被硫磺熏过，就会炖不烂哦。
2、要用冷水充分泡发，不要用热水。撕碎也很重要，因为胶质是从边缘出来。小火进行慢炖，也可以先用高压锅或电压力锅先30分钟，等保压冷却之后，再炖，比较容易出胶。
3、煮银耳的时候我们要一次性下足水量，不要在中途的时候放水进行，这样也会影响银耳的出胶，而且在中途加水的话，煮出的银耳也不清脆，清水的量一般是银耳的两倍。
4、银耳泡发以后，去蒂用清水再洗两遍，然后我们将它切碎，切的越小越容易出胶，这个你可以根据自己的喜好还切，我平时都是用电饭煲来炖煮银耳，将泡发切碎的银耳放入锅里，然后按下煮粥的键炖煮，这样处理过的银耳炖的时间越久出的胶越多，而且用电饭锅来炖，炖一个小时也不会把水烧干，炖的时候不要手贱的去翻开锅盖来看，一个小时以后，银耳就可以炖的很烂了。
冰糖银耳汤不好喝，也许是熬的时间不够，做冰糖雪梨银耳莲子汤，是一个非常费时间的过程，首先将银耳先泡软，然后去除根部，把银耳撕成片状，少许莲子用开水泡发，枸杞适量，小枣适量，雪梨去皮切块，取不锈钢容器或砂锅装满水，将雪梨和撕碎的银耳枸杞小枣一同放入装满水的容器中煮开，加入适量冰糖一同熬制，随着时间的消失，水会慢慢减少而银耳和雪梨越煮越软烂，慢慢就会变得越来越粘稠，加入泡好的莲子一同熬制，熬制莲子软烂，关火放凉即可食用，一道美味的银耳莲子汤就制作完成了！冰镇一下味道更加！喜欢的转发评论点赞，再次感谢！
银耳汤还是自己做的好吃
银耳泡发时加点淀粉，这样容易洗干净，炖出来还烂。银耳+木瓜+无花果这样炖着吃美味又养身，银耳无花果性凉养肺清肺，木瓜入脾胃，这样就不怕太凉而影响脾胃喽。
你好！很高兴帮你能回答这个问题，我是一名来自四川的厨娘。对于外面市场上的银耳汤为什么好喝些？我们就不去讨论了。我相信很多朋友都有同感，即便外面的东西再好吃，但自己在家做的还是要安全、卫生一些。所以我就分享一下自己在家怎么做出好喝的银耳汤，希望能对你有所帮助。
银耳汤并不是熬得越久就越好喝，其实掌握了方法，就能在短时间内熬出好喝又多胶的银耳汤。
1，首先是银耳品种的选择：
一种银耳是专门用于熬汤的丑耳，这种银耳熬出来的汤好喝，容易出胶。还有一种脆耳，是专门用于做凉拌菜的。所以在食材的选择上面不要选错了。
2，怎么泡发银耳
很多人喜欢直接把银耳放入水中泡发，甚至为了图快用温水泡发，这样泡发的效果都不太好。其实银耳正确的泡发方式是：先把银耳用手撕成小朵（最好不要用剪刀剪），再加入适量的小苏打，用冷水泡发两个小时左右，最后用清水清洗2~3遍。
3，怎么煮银耳才能又快又多胶
银耳要冷水下锅，水量没过银耳，再多1/3就可以了。盖上盖子把银耳煮开，煮开后5分钟把火关掉焖5分钟。再开火煮开，煮5分钟后又关火焖5分钟，这样大概3一4个重复，银耳就很容易出胶，而且节约时间。
想要银耳汤更加好喝又营养，可以适量加入一些食材，比如：莲子，百合，枸杞、红枣等。熬好后加入冰糖，完全融化就可以盛出享用了。
银耳汤长年占据着我心中甜汤排行榜的冠军，滑嫩咕溜的口感，清香怡人的风味，加上素雅的红枣香，在甜汤界简直没有对手。最喜欢在炎热的夏天来上一碗冰得透彻的银耳汤，闷热的暑气瞬间就被化解掉。
银耳汤好喝的秘诀在于新鲜的材料与恰当的烹煮时间。食材新鲜说起来简单，但是要寻觅到新鲜与品质好的银耳也确实需费一番功夫，市面有些会贩售漂白过的银耳，选购时要格外注意，另外就是尽量使用生鲜的搭配食材，干燥莲子的香气不比新鲜品项，而干燥银耳的口感也少了份滑顺。
银耳汤食材搭配，建议烹煮时间
– 新鲜莲子 ：下滚水煮约10分钟
– 冷冻莲子 ：不要解冻，直接下滚水煮约15
– 干燥莲子 ：下滚水煮约40分钟
– 新鲜银耳 ： 洗净后剥小朵，下滚水煮约10分钟
– 干燥银耳 ： 泡水30分钟，洗净后剥小朵并去掉***部份，下滚水煮约40分钟
– 红枣：下滚水煮约40分钟
到此，以上就是小编对于中餐菜谱银耳怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱银耳怎么做的的2点解答对大家有用。
