大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高端中餐麻婆豆腐的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高端中餐麻婆豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。
鲁菜麻婆豆腐的做法？
材料：大豆、蒜末、老汤麻椒或麻椒粉、甜面酱、红油豆瓣酱、辣椒、料酒
做法
1. 将适量的大豆煮好，碾碎，在豆瓣酱中浸泡
2. 将浸泡号的大豆在油锅中迅速过油，代替肉末
3. 锅中入油温热，加大豆，蒜末，红辣椒，甜面酱，豆瓣酱。
5. 之后勾入粉芡，沿锅边淋上一层香油，之后大火炝锅
6. 出锅前洒上麻椒或麻椒粉。
7. 出锅
准备食材：豆腐500克切块，200克牛肉切丁，10克葱姜蒜切末，葱花十克，干辣椒2棵切碎，豆豉，豆瓣酱，花椒，料酒适量，淀粉水。
豆腐下入开水锅中焯水一分钟捞出沥水。
炒锅烧油，油热下入牛肉丁，葱姜蒜末翻炒几下，下入豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒碎，炒出香味，淋入料酒，加少许的开水，下入豆腐块翻炒一会，淀粉水中加入适量鸡精，味精，白糖，食盐搅匀勾芡即可。
北京麻婆豆腐正宗做法？
材料：
豆腐一块，盐适量，姜，葱，豆瓣酱，生粉
做法：
豆腐洗净切片，冷水放锅中，加盐煮3-5分钟，姜蒜切碎，锅中烧油放入花椒、尖辣椒爆香，放入姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加水烧开下入豆腐，煮3-5分钟勾芡出锅即可。
原料：豆腐一块、五花肉150克、葱、姜、蒜、红尖椒、绿尖椒、豆瓣酱、料酒、红烧汁、海天酱油、白糖、辣椒粉、生粉、鸡精、盐、油、花椒各适量。
做法步骤：
第1步、准备好材料
第2步、辣椒粉，为了更辣点
第3步、郫县豆瓣酱
第4步、切好块的豆腐
第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。
第6步、豆腐盐水泡一下
第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片
第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。
嫩豆腐400克，牛肉末100克
辅料
郫县豆瓣30克，料酒10克，酱油10克，葱姜蒜末适量，豆豉5克，辣椒面5克，糖5克，花椒2克，蒜苗1根，盐适量
1. 备食材
麻婆豆腐商用做法？
用料
做法
豆腐切小块。（直接在盒子里划成小块后倒扣在盘子里）
青蒜的蒜白和叶子分别切成末
油锅烧热后，倒入蒜白爆香
倒入肉末炒至变色
调入豆豉酱
倒入豆腐煮开
麻婆豆腐大锅菜做法？
答，麻婆豆腐大锅菜的做法，取二斤豆腐，切成条状，放入油锅中炸成七成熟，捞出来备用。
取食用2两，放入锅中，放生姜，肉未，大蒜，还有食盐老抽鸡精混炒，在把豆腐放入锅中，放入少量水煮5分钟，撒下芝麻，葱末。如果吃干锅的话，可以放点青莱。
6.麻婆豆腐
材料：
嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克
调味料：
1、辣椒粉少许，姜末1/2茶匙
2、四川豆瓣酱2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。
3、白糖1/2茶匙，高汤11/2杯。
4、花椒粉少许，葱花2根。
5、太***水1大匙，麻油11/2茶匙
做法:
主料：南豆腐
辅料：牛肉馅、葱、姜、蒜
调料：味精、白糖、生抽、黄酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣、水淀粉
烹制方法：
1、将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放入开水中，加盐焯烫片刻捞出备用；
2、坐锅点火倒油，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒，加入黄酒、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后调入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，装盘后撒上花椒末即可。
到此，以上就是小编对于高端中餐麻婆豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于高端中餐麻婆豆腐的做法的4点解答对大家有用。
