大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅中鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐厅中鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅啤酒鱼做法？
人份
草鱼1000克
啤酒1瓶
番茄罐头(整个)1个
辅料
白糖3勺 小葱1根 姜3片 蒜5瓣 干辣椒少许 小米椒5个 盐少许 五香粉1勺
步骤1
步骤2
热锅中倒适量油，油5成热时放入腌好的鱼块，鱼块的两面略煎一下（鱼肉易碎，不宜过多翻动），煎成金***后盛出
中餐厅藤椒鱼的做法？
藤椒鱼的做法： 食材：
鱼肉200克、藤椒30克、姜片适量、蒜片适量、莴笋100克、千张100克、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香菜1根
1、莴笋切片，千张切条；
2、鱼肉切片，放入盆中，加少许盐和料酒抓匀，腌制10分钟；
中餐厅中的啤酒鱼怎么做？
食材明细
罗非鱼、啤酒、小葱、生姜、新鲜美人椒、香菜、糖、料酒、老抽、盐。
1、锅中倒入底油，将鱼放入煎制两面金黄。
2、葱结，姜丝，新鲜美人椒放入，滴入少量料酒去腥。
3、放入糖，老抽，倒入啤酒，小火烧开。
人份
草鱼1000克
啤酒1瓶
番茄罐头(整个)1个
辅料
白糖3勺 小葱1根 姜3片 蒜5瓣 干辣椒少许 小米椒5个 盐少许 五香粉1勺
步骤1
鱼切成鱼块，用盐和五香粉腌制20分钟
步骤2
热锅中倒适量油，油5成热时放入腌好的鱼块，鱼块的两面略煎一下（鱼肉易碎，不宜过多翻动），煎成金***后盛出
中餐厅啤酒鱼配料？
首先看一下需要准备的材料：鲤鱼、小葱、姜、蒜、青红椒、蒜叶、泡椒、西红柿
一，将配菜都处理好，葱切段，姜切片，泡椒切段，西红柿，青红椒和蒜叶切成块。
二，热锅烧油，放入葱姜蒜炒香。
三，放入处理子的鲤鱼，鱼面朝下，小火煎至地黄，将配菜倒至鱼上。
四，加入生抽，老抽，蚝油，轻轻移动鱼，使料法充分浸入鱼肉。
五，加入啤酒，使其没过鱼即可。
六，放入切好的西红柿，青红椒，蒜叶，稍微翻炒。
七，盖上锅盖，大火烧开，焖五分钟。
鲳鱼清蒸怎么做？
只有最鲜美的鲳鱼才能做出美味来，首先要选取比较细嫩的鲳鱼，最好是一斤左右的鲜鱼，去除内脏，然后将切好的葱姜蒜和醋以及料酒调制好，在均匀倒入鲳鱼肚囊，这样腌制大概半小时，香料的味道已经完全浸入鱼肉，此时将鱼放入锅里慢蒸，注意火候，等到30分钟之后，取出来再加入一些香菜，一道美味清蒸鲳鱼即制作完成！
清蒸鱼不论品种，都可以像中餐馆一样提前熬个酱油蔬菜汁，让普通酱油或蒸鱼豉油提升几格鲜味，再浇到清蒸鱼上滋味会更丰富。不要担心熬的汤汁用不了浪费，除了蒸鱼，炒菜烧菜荤菜素菜都可以加一点，好吃。
配菜可选大葱洋葱芹菜胡萝卜香菜，一次做得熬得少，菜也少切点，比如半根大葱，半根芹菜，一小段胡萝卜，再来几片洋葱，一颗香菜。洗干净切了放锅里加水，水量大致刚没过蔬菜，再加约三分之一水量的生抽或蒸鱼豉油，大火烧开再翻滚约一分钟关火。得到一份滋味比较丰富的酱油蔬菜汁。
鱼清洗处理要彻底，包括多余的鳞片，腹内黑膜，腹内脊柱两侧内脏残留，可以用一双筷子当工具，对着水龙头一边冲水一边上下来回戳去残留。清洗越彻底，去腥也更彻底。这也是好吃的基础。
处理干净用姜片葱段，或用新鲜姜汁加点盐腌十分钟左右再蒸。蒸前不加盐，肉厚的地方没味也会觉得腥。腌制的时候可以不加料酒，料酒受热挥发，但是受热的时候是加了锅盖的，挥发不彻底容易有不好的味道。除非一些提前焯水的做法，可以在敞开的烫水锅里加点料酒。
最后，不论蒸什么鱼，等水翻滚了再放鱼进去，高温让鱼皮迅速收缩，把肉里面的汁水锁住，蒸出来的鱼才有细嫩鲜甜之说，也才好吃。
到此，以上就是小编对于中餐厅中鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅中鱼的做法的5点解答对大家有用。
