大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅锅塌豆腐做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅锅塌豆腐做法的解答，让我们一起看看吧。
吕小厨的锅塌豆腐做法？
做法：
2、煎锅入油，油热后转小火，将每片豆腐先沾面粉，然后沾蛋液，放入煎锅内；
3、将豆腐两面都煎成金***（这一步要耐心，火大了容易糊锅）；
菜锅豆腐家常做法？
准备食材：嫩豆腐、洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋、淀粉、酱油、醋、糖、盐、食用油。 将豆腐切块，用开水焯一下，捞出沥干水分。 将洋葱、青椒、红椒、胡萝卜切丝，火腿肠切片，鸡蛋打散备用。 在碗中调入适量的酱油、醋、糖、盐、淀粉和水，搅拌均匀成料汁。 热锅倒油，将鸡蛋炒熟盛出备用。 再次热锅倒油，将豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。 将洋葱、青椒、红椒、胡萝卜丝和火腿肠片倒入锅中翻炒至断生，再倒入料汁，煮至汤汁浓稠。 将豆腐块和鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
锅塌豆腐的家常做法王刚？
1、材料：老豆腐200克、鸡蛋3个、玉米淀粉100克、姜1块、大蒜4瓣、小葱1根。
2、老豆腐对半切开，再切成0.5厘米的厚片备用。
鸡蛋打入碗中，放入盐半勺拌匀，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，锅中适量油，油温烧至6成热，豆腐先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液。倒入姜片，生抽，盐，清水，大火收汁，倒入葱花 ，小米椒。
豆腐300克，鸡蛋150克，葱5克，姜5克，蒜5克，香菜10克，盐5克，味精3克，鸡汁10克，白糖5克，淀粉20克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克
做法步骤：
1/8 将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2/8 葱、姜、蒜、香菜切沫备用。
3/8 倒入15克油大火烧至五六成。
锅塌豆腐的家常做法？
1、小葱洗净切葱花，豆腐用清水略做冲洗，切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。
2、平底锅中倒入适量的花生油小火加热，豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液。
3、锅烧制微热时放入豆腐。
4、一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金***，依次煎完全部的豆腐。
5、豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，，倒入适量的生抽，中小火慢炖5分钟。
主料：豆腐(北)400克辅料：鸡蛋黄 130克 小麦面粉 100克 虾籽 15克调料：大葱 5克 姜 2克 植物油 75克 盐 10克 味精 5克 料酒 5克 各适量锅塌豆腐的做法：
1.豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。
2.大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。
3.锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。
材料：老豆腐 鸡蛋 生姜 小葱 大蒜 淀粉 蚝油 生抽 鸡精 胡椒粉 白糖 食用油 老抽 清水
做法如下：
1.老豆腐切成一厘米厚的豆腐片，小葱洗净破开切成葱花，生姜洗净切成末放在一起备用。碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液，把切好的豆腐，先沾一层淀粉，再裹一层蛋液放入盘中，这样处理煎的时候不容易碎，煎出来更加金黄焦酥。
2.另外准备一个小碗，加入蚝油10克，生抽10克，鸡精2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.把炒锅烧热后加入适量食用油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，把处理好的豆腐依次放入锅中开小火煎制，经常摇晃锅以免粘锅，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制4分钟，豆腐两面都呈金黄时倒出来控油。
到此，以上就是小编对于中餐厅锅塌豆腐做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅锅塌豆腐做法的4点解答对大家有用。
