大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅清真鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅***鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅长沙站剁椒鱼头的做法？
食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量
做法如下：
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。
6.再放上处理好的鱼头。
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
第1步、把鲢鱼头劈成两半，洗干净，里面的黑色东西要洗掉
第2步、倒入白酒抹遍鱼头，再抹上一层盐，腌制15分钟以上
第3步、锅烧热放适量猪油和色拉油，把蒜末、青红剁椒倒进去爆炒一下，再放点白糖炒匀
第4步、把炒好的剁椒放在腌好的鱼头上，撒点胡椒粉，放入蒸锅蒸15分钟
第5步、最后撒上葱花，锅烧热，放入适量猪油烧热浇在鱼头上就好了
南通金沙饭店好吃的？
南通***饭店是江苏省南通市的一家知名饭店，提供多种美食选择。以下是一些***饭店中好吃的菜肴：
1. ***中餐厅的葱油鸡：这是***饭店的招牌菜之一。鸡肉鲜嫩多汁，葱油的香气和味道完美融合，非常美味。
2. 蟹黄灌汤小笼包：***中餐厅的小笼包是经典的上海风味小吃，蟹黄灌汤更是其特色。汤汁鲜美，皮薄馅大，非常值得一试。
3. 红烧狮子头：狮子头是江苏传统的名菜之一，也是***中餐厅的招牌菜。饭店制作的狮子头外焦里嫩，肉质鲜美，配上独特的红烧汁，口感十分醇厚。
4. 鱼香肉丝：这是一道经典的川菜，***饭店的鱼香肉丝做得非常地道。肉丝嫩滑，鱼香的调味汁酸甜可口，让人回味无穷。
清蒸时怎么样去掉鱼腥味？
“鲳鱼肉质鲜美，无论是清蒸还是红烧都很美味~”
鲳鱼400克
辅料
花生油2汤匙
料酒1/2汤匙
姜5克
葱2棵
水适量
清蒸鱼的做法
1.
鲳鱼洗净，在背上划花刀；葱切段，姜切丝，红甜椒切丁，用来配色的，可不加
靠着海边爱吃鱼，清蒸焖炖我都爱。对于吃鱼已经吃了四十多年的我，应该最有发言权了!
【清蒸鱼】是对鱼的鲜味的最大的致敬，但是如果做不好，被鱼腥味所困扰，的确是一件让人扫兴的事。
要想去除鱼的腥味，你首先要做到这几点
一，选对鱼
鱼的新鲜程度，是【清蒸鱼】美味的关键。所以一定要选择鲜活、无异味的。
鱼的品种也要选好，一些生活在近海滩涂上的鱼，以及鱼刺太多，身上粘液太多的鱼，最好不要选用。
二，处理好鱼
鱼的腥味一般来源于腹内的黑膜，以及鳞片下的粘液，还有鱼的血污。
那么处理鱼的时候，一定要从这几个方面下手。
腹中黑膜一定要刮洗干净
蒸鱼时怎么样去掉鱼腥味：
蒸出来的鱼肉味甘肉嫩，口感非常好，但是让大部分人苦恼的问题就是蒸出来的鱼会有一些鱼腥味，其实我们得首先了解什么样的情况会有鱼腥味，下面我就详细的讲讲，希望能给大家带来帮助。
鱼腥味是指鱼的脂肪中含有整酸，具有特殊的鱼油味，呈现腥味。死鱼时间过长，其体内脂肪被氧化时，也会出现腥味。
-食材的选材得注意：
买新鲜的活鱼。死鱼时间越长，其鱼肉中的脂肪就会氧化，这样就会出现非常严重的鱼腥味，用再多的生姜、料酒都没有办法掩盖。
-食材的处理：
主要是黑膜一定要去除。鱼肉本身没有太多的鱼腥味，主要就来自鱼的内脏。一定要把鱼的内脏、鱼腮、腹内黑膜去掉。
【清蒸鲈鱼】
1、首先选择好新鲜的鲈鱼，让店家杀好，清洗干净，回家后，在鱼上面横刀切几下。（喜欢腌制一下的朋友，可以加入一些姜片和料酒腌制15分钟左右即可）
2、然后葱姜洗净，姜去皮切条，葱切成葱丝，姜塞进鱼肚子里，鱼上面也摆上姜，放上一些葱丝。
到此，以上就是小编对于中餐厅***鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅***鱼的做法的3点解答对大家有用。
