大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅脆皮莲藕的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅脆皮莲藕的做法的解答，让我们一起看看吧。
莲藕肉卷的正宗做法？
莲藕肉卷是一道非常受欢迎的中式面食，它的做法可以有多种，但其中最正宗的做法可以参考下述步骤：
材料：
莲藕 1 根
猪肉 300 克
鸡蛋 2 个
葱 适量
姜 适量
食用油 适量
盐 适量
小葱切葱花，马蹄去皮切碎，虾米清水洗过沥干。
步骤 2
莲藕洗净去皮擦丝。
步骤 3
猪肉剁碎。
步骤 4
猪肉、莲藕、葱花、虾米、马蹄、鸡蛋、红薯粉放一起抓匀下调味料拌成莲藕肉馅。
步骤 5
豆皮剪长方块。
步骤 6
芬姐莲藕焖猪肉怎么做？
主料：莲藕500克，猪肉200克
辅料：油5克，盐4克，姜5克，蚝油3克
做法步骤：
步骤1
步骤2
热油锅
步骤3
加入莲藕炒2分钟左右
步骤4
食材用料
脆皮烧肉 130g，莲藕 400g，香辣酱 30g，小葱 1根，料酒 5g，蚝油 15g，生姜 3片，盐 少许
做法步骤：
1、莲藕洗干净
2、削皮后滚刀切成块
藕合家常做法？
1、煮耦合的做法：藕刮皮，把藕切连刀两片，调肉馅，葱姜花椒粉等拌匀（马蹄也可以放一点增加粘性），韭菜切碎放入肉馅拌匀备用，准备面糊，面粉放入鸡蛋和水调成糊，要尽量浓稠一些，放置20分钟变细腻，这时可以准备夹耦合了，把馅放入耦合中，要两片捏匀保证藕孔中的肉馅满满的，夹好的耦合放入煮熟。
2、面炸耦合的做法：藕切片。用水泡起来，准备用来做馅的。肉，葱，姜。馅放料酒、香油、生抽、盐、鸡精、调味，把两藕中间塞上馅，然后沾上面糊，炸就好了。不过真的是超级难弄，我面糊要么太稀要么太干，费劲死了糊，挂满糊糊入油锅炸，油温不要太高，炸制金***出锅，凉热都可以吃，也可以切开四瓣装盘。
3、虾仁耦合做法：首先把鲜虾处理好，壳剥掉，去掉虾线剁成肉泥状。虾一定要用新鲜的，只有新鲜的才能跟藕片结合，产生奇妙的甜滋滋的味道。葱和姜切末，放入虾泥中，加入盐、蚝油，搅拌。蛋清过筛分离，在虾泥中之加入蛋清部分，搅拌均匀。藕段削皮，切薄片，每一片的厚度都要均匀，这样到煎的时候，可以熟得更均匀。把分离出来的蛋黄放点生粉搅拌均匀备用，放点生粉之后蛋液会更好地黏在藕片上。片上放虾泥，在上面再盖一个藕片，轻轻按压，使两个藕片形成一个耦合。双面粘上刚刚搅拌好的蛋液。最后放在煎锅里，不断翻面，煎至熟透即可。
我盒子的家常做法有很多的人，他们会喜欢用花生油去炸我盒子，所以我觉得偶尔用花生油去炸，应该也是会好吃的 我们选一些比较干净的，粗壮的，偶选到家里面之后洗干净，把它切成一段一段的 然后在那个她的口红里面塞肉，塞满路之后，裹上面糊就可以炸了 炸至金黄就可以吃了
首先，准备好相关食材：
主料：莲藕80g，猪肉馅500g，鸡蛋2个，淀粉15g，低筋面粉200g，食用油10g
配料：姜末20g
调料：盐5g，生抽10g，料酒8g
第一步 切藕
步骤/方式一
食材清单
鲜藕 200g 、 肉馅 50g 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 少许 、 姜末 少许 、 盐 适量。
五花肉馅加姜末3克、盐半勺拌匀；
步骤/方式二
食材：藕、猪肉末、葱花、姜末、料酒、蚝油、淀粉、盐、白胡椒粉、普通低筋面粉。
1、首先我们来调面糊，大部分做法是面粉加鸡蛋和适量水调成酸奶一样的浓稠度，但是这样炸出来的藕盒表面偏软，不会很脆。
爱吃脆皮的朋友可以尝试一下我这个方子：面粉里加小指甲盖大小的无铝泡打粉（泡打粉不需要太多），再加适量的水调成糊状，浓稠度和酸奶质地差不多就行，当然如果对泡打粉比较介意的朋友，换成鸡蛋调面糊的方子即可，其实泡打粉没问题。
2、处理藕片：莲藕去皮，切成中等厚度的片，放入盐水里浸泡，这样藕片不容易断。
3、调肉馅：肉馅建议挑选稍微带些肥的，这样吃起来更香。把肉馅倒入容器内，加葱花和姜末，用筷子朝一个方向搅拌，之后再依次加入料酒、蚝油、淀粉调味去腥，搅拌均匀。
4、开炸前，往调好的面糊里加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，起到让表面脆皮增香坚固的作用。
5、泡完水的藕片捞出沥干水分，两片藕片之间夹上适量的肉馅，放入面糊里蘸一下，蘸的薄厚会决定炸出来的口感，我个人经验是表面蘸匀提起来不滴落面糊，就可以下锅开炸。
6、炸锅里倒油，烧至6成热（用木质筷子放进去试一下，筷子头冒小气泡油温就差不多了），转中小火开炸，放入裹好面糊的藕盒，炸的时候记得用筷子边捞边炸，这样炸出来的成色非常漂亮。
7、炸至两面表皮金黄，捞出放在厨房纸上控一下油，稍微降一下温就可以开吃啦。
到此，以上就是小编对于中餐厅脆皮莲藕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅脆皮莲藕的做法的3点解答对大家有用。
