大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于今天想吃中餐拉面还有什么做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍今天想吃中餐拉面还有什么做法的解答，让我们一起看看吧。
新疆拉面的做法是什么？
作为这个地球上最好吃的面条，做新疆拉条子拌面的重点和难点，都是如何成功抻拉出均匀的面条，而拌面的菜不难。
新疆拉条子在新疆做，怎么做都成，哪怕面粉质量不是太高筋，但是一旦过了了星星峡，怎么做都是徒有其表。
所以新疆拉条子是土特产。不过也没办法，如果在内地做，需要高手，本领要强！做成了，也能缓解下吃不到拉条子的难受劲儿。
新疆拉条子拌面菜，实在是丰富，除了经典的过油肉，碎肉，大盘鸡，韭菜鸡蛋，现在还有辣皮子，恰玛菇，更有西辣蛋。总之只要是时令蔬菜配上羊肉牛肉都是味道好极了。
拌面菜好做，难的是面条的制作。简直太不容易了，可谓是会的不难，难得不会。拉条子做成功，新疆拌面就算大功告成了。
废话了一大堆，那么做拉条子技巧和注意事项如下：
一，选择高筋面粉。尤其实在内地，做拉条子首选高筋麦芯粉，而品牌高筋面粉也有不同，最好选择高筋麦芯粉，山东风筝牌，古船面粉是首选。
二，加入鸡蛋液。在新疆，做拉条子基本不加鸡蛋液和面，但有些做拌面的，和面除了必须的食盐外，还会加鸡蛋，特别是做豪华拌面的。在内地做拉条子，建议除了食盐，打入鸡蛋入面粉，更能提高面的筋骨。
三，面粉加入食盐。新疆拉条子和面，必须加食盐，无论是什么面粉都要加食盐。要么食盐化水，分次分量入面，先调和成絮状，再揉团。至于盐加多少，这个没有定量，完全是经验。总之无盐容易断，盐多了拉不开。
四，面团的硬度。做拉条子面团，一定不能和的太硬，硬了的结果只能做手擀面。和面团的硬度要比饺子面稍软。
和面时水中要加入适量的盐，盐少了容易断，多了拉不开，面不能硬也不能太软，面和好后要在表面摸上清油，盖上保鲜膜或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳，并且醒面，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。
当年在新疆时，要说吃拉面，对我来说，得心应手的，真不自夸，就是会做不爱吃的人。
新疆的面粉是冬麦面，生长季节长，筋道。不过后来有河南面粉，我拉过，也挺好的。
和面要加点盐，少许，不能多，多了面发死，拉不开。用温水和面，和面有的人讲究，少加水，把面和成絮状，再揉成团。我不是太讲究，水多点少点，只要和成团，软硬合适就行。
关键是揉面，一定要把面揉光。用两手掌根部交替揉面，直到面光滑。还有一个经验，是面团上有小泡起来，那也是面揉到位了。把面团放盆中盖上盖，醒上几分钟。
接来来，把面切成剂子，一个剂子是一份面的量。剂子上面抹上油，先两手慢慢把剂子搓长，搓均匀，有二三十公分长时，再用一只手搓，另一只手轻轻扯着面。搓成小指粗细就好了，还是要均匀的。找个盆或盘子，底部抹上油，把搓好的面从里到外一圈圈盘起来，上面再抹点油，可以继续下一个剂子，最后盖上盖醒着。
锅中的水开了，我们开始拉面。一个手捏住面的一头，两手与身同宽，把面绕在两手的四指根部，面的另一头也捏住。两手轻轻地一下一下往外抻面，面就变细了，也可以对着面板摔一下面，面也可以变细，要会摔哦。注意面尽量细一点，下到锅里后面会回粗的。
新疆的拉面要有新疆的拌面菜，才地道。
新疆拉面，就是我们新疆这边的拉条子，俗称拉条子，***尔语称之为“兰格曼”，是我们新疆的特色美食，只是外地人和南疆一些地区叫做拉面。在新疆，过去把它叫“捋面”，或者“拌饭”，上世纪50年代以后，汉族人以它的自作方法才形象地称呼它为“拉条子”。据说在过去，如果是正宗的***尔族餐馆，你要说吃拉条子，人家根本不知道你要吃啥。新疆拉条子的对原材料非常讲究，不仅要有新疆面粉，还要醒面很长时间，要想做出一盘拉条子，最少需要2小时以上才能吃到口。
在新疆拉条子是新疆人的家常饭也是主食，也是每个主妇都会的一种饭，也是新疆男人的快餐午餐，也是乡愁美食。新疆人吃拉条子是一日三餐都能吃下去，在新疆拉条子做法多种多样，拉条子不变，变的是拉条子的菜，有多少种蔬菜就可以做出多少种拉条子味道，这就是新疆拉条子的特色。
做新疆拉面有哪些技巧？别看新疆拉条子看起来很简单，其实做法很复杂，时间也需要小时左右，原材料要求特别的严格。今天就具体说说它的特点吧。
第一面粉，做新疆面拉条子必须用新疆面粉，这是由于新疆冬天慢长，小麦要经过6个月的冬天才能长出来，早晚温差大，面粉品种好，蛋白质含量高，用它做拉条子特别容易拉出来，而且特别的劲道，所以是做拉条子的必备面粉。
第二，和面，新疆拉条子和面特别讲究，要先用凉水轻轻洒在面粉之上，在把面打成“索”。手指第二个关节以上不能见糊，否则便是“伤水”面，一拉就断，一煮就烂。在合成面团，就是我们新疆人说的“和硬醇软”。
第三，加盐，做新疆拉条子不是做普通面条那样和面，和面要加盐的，这样是为了做拉条子劲道好吃，加盐不能多，多了就会拉不开，盐少了拉条子不劲道，容易断，所以一般都是500克面粉可以5克左右的盐，这样好拉又好吃劲道。
新疆“拉条子”，也叫新疆“拌面”，又叫“新疆拉面”，***尔语称之为“兰格曼”，是新疆各族群众非常喜爱的一道地方特色美食，也是新疆群众日常的主要美食之一。
食材：普通面粉500克、油适量、盐适量
步骤：
1.和面，面不能太硬。
2将和好的面用手揉至手指按下去有一个小磕即可，然后用刀将面团从中间切开。
3.在摆放面团的位置涂上一层食用油，把面团放上再涂一层油，这是为了防止粘黏
4.切成等大的小块，搓成条状
5.盘成一个圆盘，一层盘好了，看到最后一层盘不下了就要换一层，不然会粘到盆上
6.改善盖子醒发10分钟，将醒发好的面从盆中一点点拉出，要顺着面条的筋度拉出，不然会断掉
7.将面条放入沸水中煮一分钟即可，最后配上自己喜欢的卤就可以开吃了。
“三文鱼子碌杰薯伴猪柳”、“樱花照烧海鲡鱼配味千拉面”的专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●三文鱼子碌杰薯伴猪柳
卖点 香、脆、软，口感丰富，加工流程细致，配菜摆砌主次鲜明，符合年轻食客的口味。
原料 猪柳100克，三文鱼子8克，黑鱼子5克，薯粉50克，鲜奶、鸡蛋黄各10克，鸡蛋液30克，面粉3克，面包糠50克。
调料 他打汁10克，烧汁100克，色拉油1千克（约耗80克）。
制作 1.猪柳扒熟，一切为二后放入盘中。2.薯粉、鲜奶、鸡蛋黄调匀成团，将两种鱼子各5克放在上面，卷成卷，粘上面粉，裹匀鸡蛋液，粘上面包糠，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄，即成三文鱼子碌杰薯，取出一切为三，围在盘边，淋他打汁，用剩余的三文鱼子装饰，跟烧汁上桌。
●他打汁 将文厘汁400克、水瓜柳30克、洋葱碎40克、酸青瓜碎30克、鸡蛋碎20克、番茜碎2克、水瓜柳水5克放入锅内，小火熬开即可。
●樱花照烧海鲡鱼配味千拉面
到此，以上就是小编对于今天想吃中餐拉面还有什么做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于今天想吃中餐拉面还有什么做法的2点解答对大家有用。
