大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅炸豆腐的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐厅炸豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。
豆腐烧大肠怎么做？
很高兴你也喜欢吃这道菜，豆腐烧大肠除了自己喜欢吃和做，估计在饭店很难吃饭这道菜的，我平时特别喜欢吃这样菜，我今天就把它的做法分享给大家吧。
食材：肥肠400克，豆腐400克，小米辣椒20克，泡姜15克，蒜苗1根，青红辣椒各2根，老姜5克，大葱一颗，大蒜子30克，食用盐适量，鸡精1克，白糖适量，生抽3克，蚝油3克，食用油100克，料酒30克，高度白酒5克。
操作方法：
首先把从市场买回来的肥肠清洗干净，这点最好请专业人士清理，自己清理一般建议用白醋和面粉多清洗几次，清洗好的肥肠冷水下锅，倒入10克料酒，葱段，姜片大火烧开，捞出浮沫，中火煮20分钟。
然后捞出肥肠切成1厘米左右的滚刀，接下来把要用到的配料切好，豆腐切成1厘米小方块，小米辣椒切碎，大蒜子拍散，泡姜切片，蒜苗切段，青红辣椒切成圈，接下来我们开始下一步操作。
我们先把锅烧热，锅烧热以后放入适量的食用油划过，热油倒出，加入适量猪油，再下切好的肥肠，开中火拌炒一分钟，下准备好的配料和豆瓣酱，开中小火爆出香味和炒出红油，然后下5克高度白酒和10克料酒。
然后加入3克生抽沿锅边倒入，下切好的豆腐，再加莫过豆腐的清水，大火煮开，转中火煮10分钟，这一步目的是让豆腐烧至入味，肥肠更加软弹，烧开汤汁后我们开始调味，加入适量盐，鸡精，白糖提鲜。
最后大火收汁，下青红辣椒和蒜苗即可出锅，一道香辣软滑，还弹性十足的肥肠烧豆腐制作完成，超级好吃下饭，也是老公下酒神器，我把我平时做的肥肠烧豆腐的图片给大家分享下吧。
也在这里感谢大家观看
【豆腐烧大肠】所需材料:豆腐（北）250g，熟大肠150g，木耳15g，胡萝卜15g，青椒15g，蒜、姜各5g，郫县豆瓣20g，香油5g，鸡粉5g，五香粉5g，水淀粉少许。
做法步骤:
3.锅置旺火上，放油烧至六成热180℃，放入豆腐炸至两面呈金***捞出。
4.倒出余油，锅中留油放入郫县豆瓣炒香炒出红油，加入葱姜片、青椒、胡萝卜炒香，
5.依次放入炸好的豆腐，肥肠、木耳翻匀后加水（高汤）200ml、五香粉、鸡粉大火烧开转小火烧至入味。
6.待锅内汤汁减少，用水淀粉勾清二流芡收汁，起锅后淋入香油
7.豆腐烧大肠属于家常菜，成菜色泽红亮，咸鲜微辣。
小贴士
豆腐炸至两面金黄即可，炸至时间过长影响口感，郫县豆瓣剁细后再使用更入味色泽更红亮。
做法
1. 锅里稍放一点点油，将葱、姜、干辣椒炒香
2. 放入切成小段的大肠，翻炒至无水
3. 加入没过大肠的温水
4. 加入切成小块的豆腐，再加入适量的生抽，中火烧煮一会
5. 煮至豆腐胀***胖，汤汁浓厚即可
豆腐烧大肠怎么做。1.准备大肠250克，豆腐250克。油菜心100克，胡萝卜25克。
2.准备葱姜蒜洗净切开。豆腐切成小块，胡萝卜切成滚刀块。
3.将肥肠切成小段，炒锅倒入冷水，大火烧开。将肥肠在水中烫熟捞出备用。在锅内倒入植物油，放入花椒，葱姜蒜进行爆香。
4.在锅中倒入适量的清水，水开后倒入肥肠，豆腐，胡萝卜块，加入适量盐用中火炖20分钟左右。然后加入酱油，盐，味精，料酒进行调味，在煮几分钟就好了。
豆腐大肠其实我觉得这么做我认为:1.豆腐大肠选材方面:选择卤水点的豆腐，大肠选择散养的黑色大猪。2.豆腐大肠豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，
3.豆腐大肠的调料 酱油10克，料酒20克，盐6克，鸡精3克，大豆油30克。小葱100克，姜150克，大蒜10克。4.豆腐大肠豆腐切成3*3*2cm小块；将猪大肠切成马蹄段小；青菜、小葱、姜、大蒜洗干净凉去水分；泡椒切成小段；
5，豆腐大肠将大肠和豆腐放入沸水中焯一下。
6.豆腐大肠把铁锅烧热放油，烧至八九热，迅速放进大肠、豆腐，翻炒两遍，放入姜、大蒜，料酒、生抽继续翻炒。
7，豆腐大肠大火炖2分钟，小火炖至熟透，加入鸡精、小葱，出锅装盘。
以上就是我个人感觉这样做的。
到此，以上就是小编对于中餐厅炸豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅炸豆腐的做法的1点解答对大家有用。
