大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐餐厅大厨炒鸡杂的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐餐厅大厨炒鸡杂的做法的解答，让我们一起看看吧。
王刚炒鸡杂做法？
一、买回来的鸡杂，清洗干净，开水中汆烫切丝备用
二、锅中倒油加入花椒，大料葱姜蒜爆香，把鸡杂倒入锅中，翻炒均匀
三、加入盐鸡精味精，生抽老抽，继续翻炒15到20分钟即可出锅
做法如下
、备好食材鸡杂用盐清洗几遍去腥杀菌
2、鸡菌肝外面的筋皮去掉不要切片鸡肠切节鸡肝切片
3、泡椒泡嫩姜提味切沫韭菜花切节灯笼椒切丝
4、先炒泡椒姜蒜
5、到入鸡杂加一勺郫县豆瓣炒香
1、鸡杂洗净，放在细流水下冲20分钟去掉血水。鸡胗切十字花刀，加水淀粉、胡椒粉、盐抓匀上浆，滑油至定型备用；鸡心鸡血改刀成片，鸡肠切段，分别汆水待用。
2、锅入红油20克烧至五成热，下红泡椒碎30克炒出香味，冲入高汤500克，加味精、鸡精各10克、盐6克调味，大火烧开下入金针菇、粉丝煮1分钟至熟，捞出垫入碗底，然后下入处理好的原料中火煮1分钟，淋花椒油20克、山胡椒油10克、芥末油3克，撒葱花15克、红小米辣10克，起锅装盘即可。
切好的鸡杂倒入开水里面焯一下，倒入适量的料酒去腥，煮3分钟左右，捞出鸡杂放入清水中，起锅烧油，放入干辣椒和生姜片，放入大蒜和葱段，放入焯好的鸡杂，放入适量酱油，放入适量蚝油，放入适量盐、白糖、鸡粉，放入切好的青红辣椒，翻炒1分钟左右，出锅之前加入适量香油即可。
主料：鸡肝80克,鸡心60克,鸡肫60克。
辅料：洋葱（白皮）100克。
调料：姜5克,大蒜（白皮）10克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精3克,猪油（炼制）30克。
做法：
1. 将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝2. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味3. 放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成
炒鸡杂的做法？
1、鸡杂洗净.小白菜切小片洗净
2、在鸡杂里加入一汤匙豆瓣，蒜拌匀
3、锅热后下油烧热，下几颗花椒炸出香味
4、下腌制好味道的鸡杂和小***5、炒熟后关火再加一茶匙味精，即可
主料
鸡胗200克.尖椒3个.鸡心50克.鸡肝50克
辅料
红椒1块 姜1块 蒜2瓣 豆瓣酱10克 植物油15克 食盐2克 生粉5克
1.准备好原材料
2.尖椒和红椒切成块
3.鸡杂切成片
4.豆瓣酱剁细，姜和蒜瓣切成末
5.鸡杂里加入剁细的豆瓣酱、食盐、生粉，抓匀
6.锅里加入植物油，烧到九成热，倒入鸡杂爆炒，炒好出锅待用
鸡杂的家常做法王刚？
1、鸡杂洗净，放在细流水下冲20分钟去掉血水。鸡胗切十字花刀，加水淀粉、胡椒粉、盐抓匀上浆，滑油至定型备用；鸡心鸡血改刀成片，鸡肠切段，分别汆水待用。
2、锅入红油20克烧至五成热，下红泡椒碎30克炒出香味，冲入高汤500克，加味精、鸡精各10克、盐6克调味，大火烧开下入金针菇、粉丝煮1分钟至熟，捞出垫入碗底，然后下入处理好的原料中火煮1分钟，淋花椒油20克、山胡椒油10克、芥末油3克，撒葱花15克、红小米辣10克，起锅装盘即可。
材料
鸡心150克，选大一点的，鸡郡干150克，鸡肝150克，姜1小块，洋葱1个，德莊干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，莴笋头1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升
做法
1.将鸡心洗净，切成两半；将鸡郡干去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。
2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。
到此，以上就是小编对于中餐餐厅大厨炒鸡杂的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐餐厅大厨炒鸡杂的做法的3点解答对大家有用。
