大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅林大厨鸡汤做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅林大厨鸡汤做法的解答，让我们一起看看吧。
南京最顶级的淮扬菜？
1、民国红公馆（夫子庙店），位于夫子庙贡院街188号大视界旁，人均210，很有特色的一家店，推荐逸仙四物汤、黑松露汤包、焕章松鼠桂鱼；
2、江南灶中餐厅，位于中央路329号香格里拉大酒店1楼（新模范马路口旁），人均225，推荐淮安软兜、文思豆腐羹、红烧肉、扬州狮子头；
3、冶春，位于汉中路180号星汉大厦三楼，这家主要吃的是点心，人均75，推荐烫干丝、蒸饺、三丁包、蟹黄汤包；
4、梅苑，位于汉中路2号金陵饭店2楼，人均330，推荐驰名软兜、蟹粉狮子头、清炒虾仁、酒酿鸡米头；
5、小厨娘淮扬菜（江宁万达店），位于竹山路68号万达广场5F，人均110，推荐厨娘腊味煎锅巴、丝瓜多汁小笼包、清炒qq河虾仁、厨娘酱烧鱼头；
为什么家里的火锅没有外面的好吃？
不能说家里的火锅没有外面的好吃，只能说是自己不在行内不得其法。
一是外面商业化的火锅，有自己的操作秘密，没有专业从事过这个行业，你可能永远也不知道。比如说，用味精，你在家怎么用？加一勺进到汤料里已经很多了吧。你知道火锅店怎么加？它一锅汤里一次加的量是你家里厨房全部用量一个月甚至几个月的用量你能想到不？再比如酸菜鱼火锅，你以为它的酸味就凭那点酸菜？还有辣味怎么出来？你在家用了再多的辣椒，似乎还是觉得辣不到位，这里面就没有别的诀窍？（有人会猜，不就是用辣椒精辣味素之类？那么问题来了，过去没有这些添加剂的年代，火锅底料又是怎样出辣味？这个问题我以后会跟大家解密，这里先卖个关子）另外还有火锅底料用油，又有什么讲究？吃火锅的时候，服务员为什么不停给你锅里加汤，那是什么鬼？
第二，家里做的火锅，你配不全用料，也受不了那个折腾和麻烦。为吃一顿火锅，先整鸡架鸭架棒子骨熬汤；各种香料几十味，得逐一挑选甄别，以确保买到真料好料，包括白胡椒，一定不能买胡椒粉，一定得买回来胡椒粒自己打粉。诸如此类，自己家里这么弄，不现实啊。
第三，退而求其次，超市里有卖某些大牌火锅底料的，干脆咱们买回来用不就行了？不行！根本就不是那个味儿，最多就是味道接近、似是而非！为什么会这样？分析起来原因比较复杂，最简单的一点，就是这个成品底料，其实只是这个品牌火锅的“简化版”。
第四，蘸料很关键但很多人不重视，或者其实根本就不会调制，也不知道该选哪些料。须知蘸料是给火锅“画龙点睛”啊，这个弄不好，火锅滋味就大打折扣。至于超市也有卖成品蘸料的，我只能说：不堪入口，全是垃圾。
那么在家真就做不出比外面还要美味的火锅了吗？当然可以！就是有些难度。但至少我们稍微用点功夫，做出接近外面火锅店的味道还是不难的。这里我给提供个思路，尤其是给喜欢动手捣鼓的非专业美食人士提供个思路，权当抛砖引玉，大家共同研究：
在超市选购那些大牌火锅的底料，回家后进行再加工。通常是这个路数：麻辣红油的，添加高汤、味精、胡椒粉等来提味，或者干脆再重新炒制一番，根据自己的经验尝试添加配料；小肥羊，我的经验，直接加入一大把孜然粉就足够了；酸菜鱼，先加进去半斤一斤醋再说……
暴力但是有效，大家不妨一试！
首先，你要明白火锅的精髓是什么？
火锅的精髓不是各种食材，而是底料，底料不会弄，再好的食材也是白搭。而我们在家吃火锅都是直接往滚开的白开水里放入食材，这样做出来的火锅确实能吃，但是口感上还差那么一点意思！
所以，明白了这一点我们就能对症下药，在底料上下手就能做出好吃又健康的火锅了。
下面推荐一款汤料的熬制方法，拿来做火锅最合适不过了。
食材：老母鸡一整只，清水5升，葱2根，姜2块，料酒。
做法：
1、老母鸡毛清理干净后冲洗干净，葱姜清洗干净，姜切片，葱打个结
2、锅中加入清水，水量大约高于锅的一半以上，倒入料酒，用大火煮开，然后放入洗净的老母鸡烫二十秒后捞出沥干水分。
3、锅中再次烧水，放入葱结，姜片和沥干水分的老母鸡，盖上锅盖，然后用大火烧开，在用小火炖4~6个小时，最后将汤倒出过滤，这样用于煮制火锅的清汤就做好了。
现在外面的很多餐厅卫生条件不尽人意，想吃火锅的朋友不妨在家里自己学着做！
以上就是小编的看法，感谢您的阅读，祝您生活愉快！
作为资深火锅爱好者，此题怎么少的了我！
我的答案是，不一定哦～
先上图，图1234均为家中火锅，56是外面的火锅（海底捞和巴奴），我觉得家里的火锅更好吃哈哈！
其实火锅的配菜都一样，主要差别就在汤底和调料。汤底决定了一个火锅的整体味道，是重中之重，家中自制火锅料如图1所示，调料一般会买超市的海底捞火锅料所以吃起来真的和外面无差别哦～
而且在家吃火锅更其乐融融呢[大笑]
首先要分两个方面看这问题
第一、这是一个心理问题，外面的火锅，让你从嗅觉（一进店就弥漫的麻辣味），视觉（店内映景的装修风格）听觉（别人热闹的交流声）迅速促进了你吃火锅的整体感受。
第二、在家吃火锅，底料准备不充分（大多数人都是把火锅料直接放到水里煮，其实需要加糖、姜、大枣等翻炒）
总之是综合气氛和制锅底料影响了味觉。
到此，以上就是小编对于中餐厅林大厨鸡汤做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅林大厨鸡汤做法的2点解答对大家有用。
