大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱硬菜还是软菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐菜谱硬菜还是软菜的解答，让我们一起看看吧。
山东滕州大席菜配方？
滕州大席菜最处是没有什么配方的，大席菜始于早期民间的红白喜事的宴席，招待完亲朋好友后，将桌上的剩余的菜用一个大盆或者桶统一到到一块，整个菜的味道全部混到一块，有荤有素，有鸡有鱼有肘子，更有甚着还带有酒味，形成一道独特的口味！由于当时家家条件都不好，这样的菜品特别是肉荤，很少吃，比较稀奇，农村当时又没有冰箱，只能给邻居每家分点，那时候这是一个改善伙食的好机会！现在看来虽然有点不卫生，但当时绝对是家里的一到硬菜！
随着生活质量的提高，这种习俗已经没有了，但大家对那个大席菜的味道，很是怀念，因此，很多饭店也迎合市场推出这道菜，但绝对不会是剩菜，而是把不同的菜全部单独分开炒出来，冷却后，再混到一块，也就是串味后，加热而成，这到菜没有什么配方，但有几个关键菜：肘子，鱼，肉，鸡，还有蒜苔，最好还要放点白酒，其他的可以再搭配，没有绝对的要求！
滕州大席菜的味道欢迎大家去品尝呦！
西安饭庄最正宗的十道菜？
西安饭庄钟楼店经过改造后，近期在西安东大街易俗社文化街区从新开业了。老西安们最喜欢的十道菜是1.葫芦鸡2.温拌腰丝3.三皮丝4.荷叶粉蒸肉5.栗子黄焖鸡6.水盆鱼翅7.风味羊健8.酿金钱发菜9.奶汤锅子鱼10.鸡米海参。这些都是老西安味道，有机会来西安的朋友一定要去品尝一下。
作为一个资深喜欢西安饭庄的人来说一下。
西安饭庄最有名也最好吃的就是八宝葫芦鸡！外酥里嫩，肉质鲜美。不光去店里吃还会经常点外卖！
3金奖锅贴：外皮很脆，肉质鲜嫩多汁。
4泡泡油糕：是一道甜品，酥脆香甜。
5陕西肉夹馍：本地特色肥瘦相间饼很酥脆。
6biangbiang面：一根面特别地道。
7枣沫糊：浓浓枣香暖心暖胃。
8小酥肉：很下饭的。
饭店里什么菜好吃？
第一道、梅菜扣肉
这是道比较传统的家常菜，主要是用五花肉制成的，吃着肥而不腻的，一般自家做这菜的味道往往都不如饭馆里面的，色泽红润，看起来就超有食欲的。饭店里面的梅菜扣肉分量还是挺足的，所以去到店里点这道菜也是不会亏的。

第二道、麻婆豆腐
这也是一道家常菜，属于川菜系的，口味是偏麻辣的那种，吃着贼香贼开胃了。豆腐滑嫩嫩的，口感特别优秀，既好吃又下饭，味道一级棒，一般去下馆子的话，豆腐算是一道便宜又实惠的硬菜了，点一盘总没错。

第三道、干锅花菜
众所周知，花菜是一种营养价值极高的蔬菜，吃它能补充人体的维生素和矿物质，而干锅花菜，它是由花菜和干辣椒搭配制成的，其烹饪的手法是非常讲究的，还会用到特殊的厨具，做出来的味道贼香了，吃着令人满足，比平常直接炒的花菜更下饭哦。

第四道、酸辣土豆丝
以下是一些饭店里好吃的菜谱：
1. 香辣肥肠鸡、肥肠焖猪尾、鸡腰焖猪尾、鸡腰焖猪尾、黄鳝炒彩椒、宫廷黄鸡、青红椒拌炒、香菜拌豆腐等；
2. 金汤肥牛、荷塘小炒、香辣油焖大虾、油焖大虾、肉末豆腐蒸蛋等；
3. 蚝油花甲、酸辣肥牛、孜然牛肉、麻椒鸡、麻椒鸡、酸菜排骨、椒盐虾、土豆牛腩、青椒肉丝、红烧土豆、干煸四季豆、凉拌猪耳朵、鲫鱼豆腐汤、干锅花椰菜等。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱硬菜还是软菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱硬菜还是软菜的3点解答对大家有用。
