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宴席上整鱼的摆法是很有讲究的,是鱼肚子朝客人还是鱼背脊朝客人?鱼头是...
1、每当鱼上桌，通常要将鱼头朝向主宾，以表示对主宾的敬重。主宾一般是桌上辈分最大、职务最高或者是请客主人想主要招待的人。
2、在有客人的情况下，鱼肚要朝向客人。餐桌上的礼仪 1）入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。2） 用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
3、当然是鱼头对主宾了，这主要是对主宾的尊重.一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。
4、您懂得，把鱼头剩下代表年年有余；别忘了，高规格宴席上鱼头不能吃。在高规格的宴席之上，鱼头往往是不能吃的，即便是最尊贵的客人也不会去吃鱼头，把鱼头剩下代表着年年有余。
5、【1】首先是鱼头的朝向 在参加酒席的时候，上鱼头的时候都会把鱼头对着桌上最年长的，那位如果是公司或者单位就要把鱼头对象职位最高的。
炸鱼怎么摆盘
炸鱼摆盘的方式如下：传统方式：将炸鱼放在盘子中央，周围摆上一些色彩鲜艳的蔬菜或水果，如西兰花、胡萝卜、樱桃番茄等。配菜分区：将炸鱼放在盘子一侧，另一侧摆上一些配菜，如薯条、沙拉、炒蔬菜等。
第七步：油温不要用太高，慢慢的把鱼片炸至金黄酥脆，就可以起锅，捞出鱼排控油备用，然后把控好油的鱼排摆盘。
步骤step 1 准备一条草鱼，不要选太小的，2斤左右的正好，除了草鱼，也可以用鲤鱼来做，让卖鱼的把鱼给收拾好，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，这样就省事了。
蒸鱼如何摆盘
秘诀蒸鱼时要让鱼“站”在盘子里，即鱼像游动时那样立起来，可利用用两节大葱来撑开鱼腹，使鱼平稳立住。秘诀摆好鱼好，即可上锅蒸了，但是注意上锅前，必须先把笼屉下的水烧开，然后在放入鱼盘。
还有一点也是避免不了蒸鱼水沾染鱼身的问题，而且这种摆盘方式不方便垫筷子。第四种做法： 是自己尝试的一种方法，就是用俯卧式摆盘，不带盘子，直接上平篦子入锅蒸。
将腌制好的鱼洗净后沥干水分，摆入盘中（摆成孔雀开屏的样子）。再撒上姜丝、葱段。把蒜片放在鱼身上的尾尖部，再放入小米椒。将摆好孔雀开屏鱼的盘子放入开水锅中蒸10分钟。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
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